春つげ華めかぶとは?どこで買える?宮城県気仙市 販売店や通販でお取り寄せやレシピは? 青空レストラン

3月 14, 20233月 18, 2023

宮城県気仙沼市唐桑町の漁師・第38漁徳丸船長の小野寺庄一名人が手掛ける宮城県三陸海岸に春を告げる「めかぶ」で作る「春つげ華めかぶ」とは?

今回の満天☆青空レストランは、ゲストにスノーマン(snowman)宮舘涼太さんと向井康二さんのだてこじコンビをゲストに迎え、宮城県の最北端 気仙沼市唐桑町で開店します。

春先の「めかぶ」は、衝撃の旨味と粘り!

そして栄養たっぷり!

そして「メカブのトロトロ煮」などのメカブ料理を味わいます。

今回は、「春つげ華めかぶ」を通販でお取り寄せする方法として・・・

・春つげ華めかぶとは?一般的なめかぶとの違いは?

・春つげ華めかぶは、楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販会社からお取り寄せは可能?

・春つげ華めかぶ お薦めのレシピ（食べ方）は?

・青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）から番組オリジナルセットをお取り寄せ

についての投稿です。

— 日本テレビ系列 2023年3月18日放送 —

春つげ華めかぶとは?一般的なめかぶとの違いは?

[instagram url=https://www.instagram.com/p/CZ3eRk3vIdQ/ width=400 hidecaption=true] 「春つげ華めかぶ」とは、宮城県の最北端の気仙沼市唐桑町の船のへさきに立ち、5mに及ぶ銛〝突きん棒（つきんぼ）で巨大なメカジキを仕留める三陸伝統の漁法メカジキ突きん棒漁・小型定置網・メカブ養殖の若手漁師・第38漁徳丸船長の小野寺庄一（おのでら・しょういち）名人が養殖で育てる「めかぶ」のブランドです。

突きん棒漁の漁期は7～8月、ヤリイカ、マイワシ、カタクチイワシなどを狙う小型定置網5月～10月、冬から春（1月～5月）にかけてはワカメ養殖がメインとなっているそうです。

ワカメ養殖に関しては、2.5センチほどに切ったワカメの種をロープに挟む作業「種はさみ」を10月～12月に行います。

名人は福祉施設退職後、自家用釣り船を持つほど海が好きで、叔父の営業で漁師に転職しました。

200メートルのワカメの筏を3本からワカメの養殖が始まりました。

そんな最中、東日本大震災で漁船を2隻いましたが、北海道稚内市の水産会社社長の男性ら有志から漁船を与えられ、ワカメ養殖の再開が出来たそうです。

[instagram url=https://www.instagram.com/p/CZyc2nPL6Ns/ width=400 hidecaption=true]

めかぶとは「ワカメの根元部分（生殖細胞）」にあたります。

なので一般的なめかぶは、わかめを収穫するときに付いてくるおまけみたいなものです。

しかし、小野寺名人の育てるめかぶは、めかぶのために育てられた特別なめかぶなのです。

波の穏やかな潮の流れの内海で養殖することで栄養分がメカブに集中する為、肉厚で粘り成分が多く育ち、極上の歯ごたえと粘りのメカブに育つ、との事です。

なので名人の育てるワカメはめかぶと立場が逆転しており、めかぶがメインでワカメはサブという事になりますね!

ワカメはボイル後、塩蔵して出荷する、との事です。

全国のわかめ（めかぶ）生産量において、めかぶの33%を占める本場三陸では3月～4月の一ヶ月間がめかぶの旬と言われ、最もおいしい季節です。

そして5月半ばを過ぎると味が一気に落ちてしまいます。

そのわかめ（めかぶ）の一番美味しい春先に収穫し、熱いお湯にさっとくぐらせると茶色から、ぱあっと鮮やかな緑色になり華開くような千切りめかぶが「春つげ華めかぶ」です。

また、千切りせずにそのまま食べ応えのある「まるごとめかぶ」もあります。

小野寺名人の育てるめかぶの為に育てられためかぶは、衝撃の旨味と粘り!

また驚異のねばねばは旨味と栄養の宝庫です!

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三陸のめかぶは高価!?

[instagram url=https://www.instagram.com/p/Cp2EZ6eScNS/ width=400 hidecaption=true]

小野寺名人の育てるめかぶだけでなく、三陸海岸一帯太平洋側で獲れるめかぶはクオリティも高く「三陸めかぶ」としてブランド化されており、高値で取引されているそうです。

そのクオリティの理由は、気仙沼湾など三陸海岸一帯は、潮が穏やかで、山や川からリンや窒素などの栄養素が運ばれて、海の生き物の餌となるプランクトンが豊富で、魚や海藻にとっては栄養たっぷりに育つ事が出来るからです。

よって、三陸海岸で育つワカメ（めかぶ）や牡蠣などは栄養たっぷりで高いクオリティなのです。

春つげ華めかぶは、楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販会社からお取り寄せは可能?

[instagram url=https://www.instagram.com/p/Cp6YgfrPBOU/ width=400 hidecaption=true] 通販に関しては、小野寺庄一名人に問い合わせてみたところ・・・

春つげ華めかぶの通販に関しては準備中で、

青空レストラン放送終了後に、

名人のInstagramで周知予定

との回答をいただきました。

ですので、青空レストラン放送終了後に、
名人のInstagram
@seaking0808
【第38漁徳丸 小野寺 庄一】
にアクセスしてみて下さい。

参考までに以前は、鶴亀食堂ショッピングサイトなどで販売されていました。

現在、鶴亀食堂さんのオンラインショップ自体が閉じられています。

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どこで買える?販売店は?

今までの実績では、
・宮城県 松島さかな市場さん
※追記:現在も販売中です。

・フラワー＆ファーマーズマーケット Mファームさん
などで販売していました。

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春つげ華めかぶ お薦めのレシピは?

お薦めのレシピは
名人の奥さんのInstagram
@seaking0808_yome
で紹介されています。

[instagram url=https://www.instagram.com/p/CoRMklIBMzA/ width=400 hidecaption=true]

・めかぶのガリバタポン酢炒め
・めかぶの茎で浅漬け
・春つげ華めかぶでお蕎麦
[instagram url=https://www.instagram.com/p/CoOkemchutE/ width=400 hidecaption=true]

・赤だし味噌汁
[instagram url=https://www.instagram.com/p/CZ2paXYBX62/ width=400 hidecaption=true] pioenroos9090さんの投稿

お味噌汁のは
豆腐の赤だしに
茹でたてのめかぶを食べる直前に入れて
あまり煮込ない事が美味しく食べるコツとのことです。

・めかぶ丼
[instagram url=https://www.instagram.com/p/CZ1f96UvqmL/ width=400 hidecaption=true]

生のめかぶを茹でてすぐに作った

・千切りめかぶ
・みじん切りめかぶと鰹節
・めかぶの佃煮

めかぶ尽くしの3種盛りです
新鮮すぎるめかぶは
醤油などもほとんどいらないほど
ほどよい塩気ととろみで
とっても美味しい

・春つげ華めかぶ on the 昭福丸さんのうまうまな ネギトロ
[instagram url=https://www.instagram.com/p/CoziQZvhHza/ width=400 hidecaption=true]

•めかぶ 菜の花とイクラ添え
[instagram url=https://www.instagram.com/p/CLpwwnMhsRD/ width=400 hidecaption=true]

青空レストランで春つげ華めかぶの絶品料理を披露した居酒屋「魚々ろ一番町店」の新メニュー

・かき揚げ（天ぷら）
[instagram url=https://www.instagram.com/p/Cpt8cjCPCJI/ width=400 hidecaption=true] 青空レストランで春つげ華めかぶの絶品料理を披露した居酒屋「魚々ろ一番町店」の新メニューです。

・「春つげ華めかぶ」を使った炊き込みご飯
[instagram url=https://www.instagram.com/p/Cp4XkCqvmda/ width=400 hidecaption=true]

小野寺さんの『春つげ華めかぶ』を使った炊き込みご飯です
　一番出汁を丁寧にとって、添加物を一切使わず、抜群に美味しい丁度の味付けに仕上げています
タモさん天才
めかぶの炊き込みご飯?ってなかなか想像出来ないと思いますが、本当に美味しい
ダシの香りとメカブの香りがフワッと漂って、鶏のモチっとした食感にメカブのコリコリはそのまま!
熱を通しても、ちゃんとメカブです!
一番出汁だから、優しい味わい、それにめかぶの凝縮された旨味が加わって、最高です
夜メニューに仲間入りしたオススメ逸品です!
TV放送後に『本当に美味しい小野寺さんのめかぶの美味しさを知っていただきたい！』と題しまして、月曜の日替りはこちらをご提供いたします！
限定30食となります！
【お電話にてランチご予約のお問合せを多数いただきますが、ご予約は承っておりません申し訳ないです】
是非～!!

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青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）から「春つげ華めかぶ」番組オリジナルセットをお取り寄せ

今回の番組オリジナルセットは
・宮城県　オイスターパテセット
・宮城県　オイスターパテ・グラタン海の恵みセット
の2点のお取り寄せが可能です。

青空レストラン公式通販
日テレ（ポシュレ）
オイスターパテセット
詳細とお取り寄せはこちら

青空レストラン公式通販
日テレ（ポシュレ）
オイスターパテ・グラタン海の恵みセット
詳細とお取り寄せはこちら