青空レストラン ミルコロエイジングヨーグルトを通販でお取り寄せ!

5月 29, 2021

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ミルコロエイジングヨーグルト(MILK’ORO Aging Yogurt)は、牧場の搾りたて牛乳をすぐに加工し、搾乳缶の様な形のミルク瓶の中でエイジング(熟成)された超濃厚ヨーグルトで食べるとやさしい甘さとやわらかな酸味が広がり、レアチーズケーキのような味わいで一食べたらクセになる!?

満点☆青空レストラン(2021年5月29日放送)では、熊本県合志市(こうしし)の牧場オオヤブデイリーファームでエイジング(熟成)された超濃厚ヨーグルト「ミルコロエイジングヨーグルト」が紹介されます。

ミルコロエイジングヨーグルトはクリームチーズの様に2層になったヨーグルトで、

この投稿では超濃厚熟成ヨーグルト「ミルコロエイジングヨーグルト」を通販でお取り寄せする方法と値段を紹介しますね。

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ミルコロエイジングヨーグルトを通販でお取り寄せと値段

オオヤブデイリーファームで生産・販売されている「ミルコロエイジングヨーグルト(MILK’ORO Aging Yogurt)」とは、同牧場で搾りたて牛乳をすぐに加工し、搾乳缶の様な形のミルク瓶の中でエイジング(熟成)された超濃厚ヨーグルトです。

最大の特徴はノンホモジナイズ製法のミルクを使用している為、ヨーグルトを作る過程で自然にできる「クリーム層」に有ります。

このクリーム層がヨーグルトの蓋の役割を果たし、その下のヨーグルトがじっくりと熟成される事により乳酸菌が増えていきます。

ミルコロヨーグルトは固いクリーム層と爽やか濃厚なヨーグルト層の2層
ミルコロヨーグルトは固いクリーム層と
爽やか濃厚なヨーグルト層の2層

つまり、ミルコロエイジングヨーグルトにはクリームチーズのようなクリーム層と、乳酸菌たっぷりの爽やかなヨーグルト層の2つの層が出来るのです。

熊本県八代保健所によると、毎日乳酸菌は増え続けた結果、多い時には1ml(1滴)で300億個を検出したのだそうです。

食べるとやさしい甘さとやわらかな酸味が広がり、レアチーズケーキのような味わいです!

甘みは砂糖の代わりに甜菜糖(てんさい糖)を使っているので、ノンホモジナイズ製法のジャージー牛乳のおいしさがダイレクトに伝わりつつも後味はすっきりする、と人気です。

1瓶200gとヨーグルトとしては大きめですが、一度食べたらくせになり食べ進んでしまいます。

クリーム層により瓶の中で蓋をされたヨーグルト層は、熟成が進んでいくので、賞味期限内なら未開封の状態で数日置いてから食べるとまた違ったおいしさが味わえます。

熟成が進むに連れ乳酸菌も増え、酸味が強くなるので、イチゴジャムをかけて頂くのもお勧めですよ♪

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ミルコロエイジングヨーグルトを取り扱っている通販サイト

オオヤブデイリーファームでエイジング(熟成)された超濃厚ヨーグルト「ミルコロエイジングヨーグルト」がお取り寄せ出来る通販サイトは以下の通りです。

■ オオヤブデイリーファームオンラインショップ

■ 楽天市場、Amazon

楽天市場では、熊本県合志市のふるさと納税の返礼品として受け取る事が可能です。

また半熟の「よーぐるちょ」が販売されています。

■ Yahoo!ショッピング

■ 三越伊勢丹の宅配サービス「ISETAN DOOR」
■ 青空レストラン公式通販(日テレポシュレ)

>>> ミルコロヨーグルト&ガナッシュ・ディップはコチラにまとめました。

オオヤブデイリーファームオンラインショップ

オオヤブデイリーファームオンラインショップでは以下の商品の取り扱いが有ります。

■ ミルコロ【エイジングヨーグルト】

200g×3本セット ギフト
【値段】3,564 円 (税込)

>>> ミルコロ【エイジングヨーグルト】詳細と購入はコチラ

■ ヨーグルトディップ プラスワン 200g
【値段】972 円 (税込)

ヨーグルト自体に塩味のしっかりしており、蒸したお野菜やローストビーフと調味料的に合わせるのがおすすめです。

濃厚なようで、ふわっと食感、しかも旨味たっぷりでお料理を格上げしてくれる事請け合いです。

ローストビーフ×ミルコロエイジングヨーグルトのレシピは、青空レストランでも紹介予定です。

>>> ヨーグルトディップ プラスワン詳細と購入はコチラ

■ 半熟よーぐるちょ

100g×12個セット
【値段】3,067 円 (税込)

>>> 半熟よーぐるちょ100g×12個セット詳細と購入はコチラ

■ 【定期便】ミルコロエイジングヨーグルト パック1kg×1
【値段】3,564 円 (税込)

>>> 【定期便】ミルコロエイジングヨーグルト パック1kg×1詳細と購入はコチラ

青空レストラン公式通販

青空レストラン公式通販(日テレポシュレ)では・・・
・ミルコロ【エイジングヨーグルト】ギフトセット
・ミルコロ&ガナッシュ・ディップ ファームセット
2種類の番組オリジナルセットが販売されます。

熊本県 ミルコロ【エイジングヨーグルト】ギフトセット

【値段】¥3,240 (税込)
【送料】¥1,320(税込)
【セット内容】ミルコロエイジングヨーグルト(200g)×3

≫≫青空レストラン公式通販 熊本県 ミルコロ【エイジングヨーグルト】ギフトセット

熊本県 ミルコロ&ガナッシュ・ディップ ファームセット
【値段】¥3,564 (税込)
【送料】¥1,320(税込)
【セット内容】・ミルコロエイジングヨーグルト(200g)×1
・発酵ホワイトガナッシュ(100g)×1
・ヨーグルトディップ プラスワン(200g)×1

≫≫青空レストラン公式通販 熊本県 ミルコロ&ガナッシュ・ディップ ファームセット

オオヤブデイリーファーム

エイジング(熟成)された超濃厚ヨーグルト「ミルコロエイジングヨーグルト」を生産・販売するのは西日本有数の酪農地帯・熊本県合志市で約100頭の乳牛を飼育する牧場「オオヤブデイリーファーム」の大薮裕介名人です。

「オオヤブデイリーファーム」の創業は1975年です。

大薮裕介名人は創業者である父の後を継いだ2代目です。

代替わりして2006年から「生産調整」の憂き目に合い、一時は月収5万円にまで落ち込んだそうです。

そんな時、通っていたマーケティングセミの講師から「あなたの商品に、選ばれる理由はあるか」と、問いただされブランディングに目が覚めたそうです。

そこで、九州では阿蘇の牛乳などライバルが多いので、自社のジャージー牛のミルクの美味しさを活かせるヨーグルトで勝負する事を決めたそうです。

当初は外注でヨーグルトを生産していましたが、600万円の借り入れを元に2.5メートル四方の小さな製造室を牧場の裏に作り、試行錯誤の上、2層の特徴的なミルコロエイジングヨーグルトの生産販売が始まりました。

ノンホモジナイズ製法のミルクを使用している為、大量生産には向かないのが逆に小規模な工房でしか生産出来ないという特色となり、メーカーには出来ない「選ばれる理由がある」商品となりました。

その結果、全国からお取り寄せのオーダーが殺到する人気商品となったのでした。

直売所

オオヤブデイリーファームには、名人の奥さんが店頭に立つ直売所があります。

営業日は、SNSで周知されます。

10名以上で牧場体験も行っているため、休憩場所としてアイスやソフトクリーム、スコーンなども販売され、地元の家族連れでにぎわっています。

牧場体験

【店名】オオヤブデイリーファーム
【住所】熊本県合志市須屋2541

【TEL】090-8623-6557(担当:おおやぶ まゆみ)
【営業時間】11:00~16:00
【牧場体験日】土・日・祝日オープン!(月曜準備中)

>>> 牧場体験申し込み・問い合わせフォーム

放牧はしない

グラスフェッド牛の様に放牧して山の草を食べて育つ飼育方法もありますが、飼育している牛の個体差による牛乳の濃淡が出にくいよう、敢えて放牧はしないのだそうです。

その代わりに牛舎内の一頭一頭のスペースを広く確保し、牛のための運動場まであるそうです。

こうして放牧しなくても、牛へのストレス軽減や健康の管理を行っているそうですよ。

ノンホモジナイズ製法

搾ったばかりの生乳を放置しておくと、上部にクリーム層が浮遊しています、

このクリーム層は乳脂肪分の塊で「脂肪球」と呼ばれています。

「脂肪球」だけが分離してしまわないように、この「脂肪球」を粉々に壊して、成分を均一になるよう処理する方法が「ホモジナイズ」と呼ばれています。

ホモジナイズを行うメリットは、工場で高温殺菌などの熱処理が円滑に進む為、生産効率が上がることから、高温殺菌牛乳の大量生産が可能となります。

その為、日本では市場に出回る殆どの牛乳は、ホモジナイズを実行した高温殺菌牛乳「ホモ牛乳」が占めているとの事です。

脂肪球が細かく砕かれている為、乳脂肪やたんぱく質が均質化されているため消化吸収がよいという利点があります。

消化吸収がよくなる反面、脂肪の膜に保護されていたタンパク質などが急速に体内に取り込まれるため、お腹を壊したり、アレルギーの原因にもなるそうです。

牛乳を飲むと、腹がゴロゴロする・・・といった経験はありませんか?

これは、「乳糖不耐症(にゅうとうふたいしょう)」と呼ばれる症状です。

その原因は、牛乳に含まれる「乳糖(ラクトース)」を分解する「酵素(ラクターゼ)」が少ないか、または全く分泌されないことから起こるそうです。

ホモジナイズを行うと脂肪球に収まっていることが多い「乳糖」がむき出しになってしまいます。

その為、牛乳を飲むと、「乳糖」がそのままの成分で腸まで達してしまい、腸内を刺激することでお腹がゴロゴロしてしまうそうです。

「ホモジナイズ」に対し、脂肪球を均一化していない牛乳を「ノンホモジナイズ(ノンホモ牛)」と呼びます。

脂肪球を傷つけない為、胃液や消化酵素の働きを受けてゆっくり消化吸収されていきます。

また、乳糖もむき出しにならない為、乳糖不耐症の方が飲んでも、お腹がゴロゴロしてしまう症状は少ないそうですよ!

大量生産には向きませんが、安心安全で牛乳本来の美味しさが味わえるで味や安全性にこだわる酪農家さんにはノンホモジナイズを取り入れています。

ノンホモ牛乳は、静置しておくと、クリームが上部に溜まるので気になる方は、よく振って混ぜるか、少し温めるのをお勧めします。

他にも、クリーム部分を取り除いて、低脂肪牛乳として飲んだり、取り除いたクリームをコーヒーに入れる手段も有りますよ。

砂糖の代わりに甜菜糖使用

ミルコロエイジングヨーグルトは砂糖の代わりに甜菜糖(てんさい糖)を使用しています。

甜菜糖の味は、円やかな甘さで、原料のてん菜に含まれる天然のオリゴ糖が5%以上含まれています。

オリゴ糖

オリゴ糖は、糖質のひとつでビフィズス菌などの有用菌の栄養源となるのでヨーグルトにはぴったりの糖分ですね!

餌・循環

餌のとうもろこしも、牛舎の裏の広い畑で自家堆肥で無化学肥料で栽培しています。

その餌もとうもろこしの他、健康のために特別配合した無添加の餌を使用しています。

この堆肥は農場の牛の排泄物も含まれており農場内で堆肥と餌の循環が繰り返されています。

この厳しい飼養管理のおかげで、「アンチエイジング」や「生活習慣病予防」にも繋がる、ナチュラルな「オメガ3脂肪酸」を多く含んだ、これまでにないミルクが搾乳されるとの事です。

​また、健康的な飼育による乳牛から排出されるメタンガスが8割削減できるそうです。

よって地球温暖化防止にも繋がり、国連にもその取り組みが認められている、世界基準のミルク作りとの事ですよ。