青空レストラン ゆめみどりとは?栃木しゃもを通販でお取り寄せする方法!栃木県鹿沼市
青空レストランで紹介される栃木県鹿沼市の甘くフルーティーな特徴なニラ「ゆめみどり」の絶品料理「栃木しゃもの唐揚げ＋ニラだれ」に使われた「栃木しゃも」を通販でお取り寄せする方法の紹介です。
にらの栽培面積全国1位、収穫量2位を誇る栃木県において鹿沼市は栃木県内有数のニラの産地で、県内で収穫されるニラの実に3割以上が作られています。
JAかみつが鹿沼にら部の副部長で栃木県農業士ニラ農家の石川順一名人が生産するニラは大きくてみずみずしい葉と、甘みの強いフルーティーな味わいが特徴なニラ「ゆめみどり」です。
お笑いコンビのダウエダをゲストに迎え「ゆめみどり」で「ニラとモヤシのナムル」「ニラカニ玉」「ニラのジェノベーゼ風パスタ」「栃木しゃもの唐揚げ＋ニラだれ」「レバニラ炒め」などの絶品スタミナ料理を味わいます。
今回は、
・栃木しゃもを通販でお取り寄せする方法
・ゆめみどりとは?
についての投稿です。
栃木しゃもについては別ページに投稿しました。
栃木しゃもを通販でお取り寄せする方法
栃木しゃもを通販でお取り寄せする方法は
楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販サイトからお取り寄せ
青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）の番組オリジナルセットをお取り寄せ
の2通りです。
栃木しゃもについては別ページに投稿しました。
「ゆめみどり」とは?
「ゆめみどり」と葉が太くて葉も広く肉厚で、やわらかいけどシャキシャキ食感、そして大きくてみずみずしく、甘くフルーティーな味わいの高品質で多収性に優れた栃木県を代表するオリジナル品種のニラです。
栃木県のオリジナル品種、ゆめみどりの1番ニラで『韮月見』😊
ニラのお浸しの卵黄乗せなんだけど、山形の「うまいたれ」をかけると更に美味しい😋 pic.twitter.com/FEVABpCpVv
— 唄姫@𓆝𓆡𓆜ᐝ𓆩❤︎𓆪❊* 𖡼܀❊* (@naniwautahime) March 29, 2022
「ゆめみどり」の名称の由来は、ニラの日本一産地の奪回にかける「ゆめ」と、自然豊かな本県と栄養価が高く健康によいにらのイメージである「みどり」を組み合わせて命名されました。
その生い立ちは、平成18年9月に、中国系の「講習ニラ」を母、「サンダーグリーンベルト」を父として交配し誕生しました。
そして、成26年12月4日品種登録が公表されました。
通常ニラは栽培期間20日から25日に収穫しますが、「ゆめみどり」は栽培期間を30日以上かけて収穫します。
日照時間が長い鹿沼の土地と日光のおいしい雪解け水でじっくり育てることで、葉がやせることなく、肉厚で、水分量の多い、一定の品質を保ったニラに成長します。
【66】ゆめみどり
栃木で開発されたニラ「ゆめみどり」
栃木のニラの生産が始まったと同時にぎょうざの消費量が爆増したそうですよ
ぎょうざの他にも、ニラそばやニラの肉巻きなどさまざまな食べ方がされています
ちなみに中の人は、ニラの肉巻きの上に醤油につけておいた卵黄を乗せるのが好きです pic.twitter.com/XRpqNpp6iv
— 《終演》東大オケ栃木公演2019 (@utorch_nasu2019) May 30, 2019
鹿沼市はそばが名物で、にらと合わせたにらそばを名物としており、市内でニラ栽培が開始されたのは1960年代で、日光連山からの清流と、特有の排水性と保水性の優れた火山灰土壌（黒ボク土）である鹿沼土がニラ栽培に適していました。
他にも秋の冷え込みは株養成に良く、冬場の積雪が少ないことや、日照時間が長いなどニラの栽培にとって好条件な地域でもある事が、美味しいニラ栽培に適しています。
石川名人の農場で試験栽培開始
今回の「ゆめみどり」名人の石川順一名人は、栃木県鹿沼市で父の50年続くニラ農家を大学卒業後24歳で継承し36年前からニラを栽培続けています。
なんでもビジュアル系で金髪でトラクターを運転していたそうです。
ニラ栽培を始めた頃は、ニラの知識が全くなく試行錯誤が始まりました。
ニラは夏の暑さや冬の寒さに弱く、思うように育たない問題があり、約15年に及ぶ観察と研究の末、冬場に枯れさせしばらく寒い5℃以下の気温の中に500時間置く置くと根に栄養を蓄えさせることに気づきニラの成長に最適な環境を導き出し、軌道に乗り始めました。
そんな時、石川名人の大学の後輩だった栃木県農業試験場の吉田剛さんの品種開発が、品種開発により、大きくてみずみずしく、甘くフルーティーな味わいの新しいニラを開発した事を知りました。
視察に訪れた石川名人は新種のニラに一目ぼれし、名人の農場で「ゆめみどり」の試験栽培が始まりました。
実はニラは品種改良の成功率が低い野菜ですが、6年かけて「ゆめみどり」を完成させました。
生産者のメリット
「ゆめみどり」は生産農家さんにとっても通常のニラよりも生産するメリットが大きいのが特徴です。
まず、葉が厚く、幅も広いため品質がよく、これまでの品種と比べても1割程度多収なのだそうです。
また、
・草姿は立性で、葉鞘長が長く、収穫調整作業の省力化が可能。
・茎数はやや少ない代りに、茎重が重く、多収。
・生育が旺盛で、収穫を重ねても品質が安定しており、長期どり栽培向き。
そして何より、連続収穫栽培、冬春どり（1月～7月）＋夏どり栽培（9月～12月）という長期栽培に適しています。
その為、現在は200軒以上の県内の農家さんが「ゆめみどり」を栽培しています。
青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）の「栃木県鹿沼市 栃木しゃも番組スペシャルセット」をお取り寄せ
田植えも終わり余った苗は動物達のご飯になりました
栃木しゃもの雄がちゃんと雌が食べ終わるの待ってたのは偉いね🐓 pic.twitter.com/NIiPdfScbh— ルナ/茶々🐓 (@KGS1sDR0fRM37Rr) May 6, 2022
栃木県鹿沼市 栃木しゃも番組スペシャルセット
【値段】￥3,500 (税込)
【送料】￥1,320（税込）
【セット内容】栃木しゃも むね肉・・・1枚
栃木しゃも もも肉・・・1枚
栃木しゃも ササミ・・・1枚
※半身分 合計670g以上のものをお届けします。
まとめ
・「栃木しゃもの唐揚げ＋ニラだれ」で話題になった栃木しゃもは、楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販サイトからお取り寄せが可能
・栃木しゃものお取り寄せは、青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）の番組オリジナルセットをお取り寄せが可能
・「ゆめみどり」とは、甘みの強いフルーティーな味わいが特徴なニラ
・中国系の「講習ニラ」を母、「サンダーグリーンベルト」を父として交配し誕生
・冬春どり（1月～7月）＋夏どり栽培（9月～12月）という長期栽培に適している