クラブハリエ バームクーヘンを通販でお取り寄せする方法!滋賀県近江八幡市 ケンミンショー
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滋賀県ケンミン自慢のバームクーヘン人気店クラブハリエのバームクーヘンしっとり柔らか食感だクセになる!
秘密のケンミンSHOW極（2021年8月26日放送）では、滋賀の誇り!ケンミン自慢のバームクーヘン人気店クラブハリエ（滋賀県近江八幡市）がついに登場します。
バウムクーヘンやドライバーム、バームクーヘンminiだけじゃない魅力のヒミツがディスカバーされます。
この投稿では
・クラブハリエのバームクーヘンを通販で通販でお取り寄せする方法
・クラブハリエのバームクーヘンとは
・守山玻璃絵館でケーキバイキング
・フラッグシップ店「ラ コリーナ近江八幡」
・売れ筋はバームクーヘンmini!
・バームクーヘン?バウムクーヘン?違いは?
などを紹介します。
クラブハリエのバームクーヘンを通販で通販でお取り寄せする方法
クラブハリエのバームクーヘンは、たねやクラブハリエのオンラインショップの他、楽天市場にも店舗クラブハリエ-CLUB HARIE-楽天市場店を出店しています。
クラブハリエのオンラインショップの他、楽天市場
また、Amazon、Yahoo! ショッピングからお取り寄せ可能です。
クラブハリエのバームクーヘンとは
クラブハリエは、滋賀県近江八幡市に本社を置く、たねやグループの洋菓子店で明治時代の明治5年（1872年）創業の老舗和菓子店「たねや」が1951年から開始した洋菓子製造が元になっています。
1979年には洋菓子部門として前身の「ボン・ハリエ」を設立し、日本人向けにふんわりしっとりと焼き上げ「バームクーヘン革命」とも呼ばれた国内の先駆けと言える「バームクーヘン」を展開しています。
1984年に日本橋三越に出店し、県外へ初進出しました。
人気の起爆剤となったのが1999年に大阪梅田・阪神百貨店に出したバームクーヘン専門店「クラブハリエBスタジオ」でした。
山本昌仁CEOと弟でパティシエの山本隆夫さんは子供の頃、工場で焼きたてバームクーヘンの「丸太」にかぶりついた思い出の体現が元になっています。
「丸太」にかぶりつくのは菓子屋の息子の特権で「あんなにおいしいものはなかった。バームクーヘンだけは毎日でも食べたかった。」との思いがあったそうです。
「世の中の人たちは、本当のおいしさを知らないだけで、本当のおいしさを知っていただけたら、絶対にファンになるはずだ」
と二人には確信があったそうです。
阪神百貨店はバームクーヘン専門店に特化する事について猛反対でしたが、直接、阪神百貨店社長に
「必ず一番をとります、1週間で結果がでなければ希望通りの店にする」という「常識外れの提案」を掛け合ったそうです。
結果は、1週間も必要なく、オープン当初からメディアや口コミで話題になり、「バームクーヘン革命」とまでメディアで紹介される程でした。
その結果、ずっと赤字だった「たねや」の洋菓子のジャンルが独り立ちするきっかけになり、洋菓子の売上は会社全体の4.5割と、和菓子を逆転する寸前まで成長したそうです。
この数字は和菓子部門に比べて店舗数が少ないだけで、店舗数が和菓子部門くらいあれば売上は逆転するそうです。
人気のヒミツは柔らかさ
ドイツのお菓子バウムクーヘンは「木の菓子」という意味です。
木の年輪のような層になっていることが由来で、本場ドイツのバウムクーヘンは割合みっしり詰まっていて、日保ちさせるためガチガチに硬いそうです。
その為、コーヒーやブランデーに浸して食べりそうです。
それに対し、クラブハリエのバームクーヘンは日本人の嗜好に合わせてフワッと仕上げているのが人気となっています。
その為、邪道、本物と違う!と批判されたこともあるそうです。
これが本物の近江八幡のバームクーヘン!とプライドを持っており、その柔らかさを積極的にアピールしていこうと、「ゆらゆらバーム」と名づけ、お客様の前で揺らしたりもしたそうです。
そして、バームクーヘンの丸太をお客様の目の前でカットして渡すなどで見てもライブ感を楽しまる演出もしました。
敷地に余裕のあるラコリーナと日本橋三越店では、売場で焼くショップ・イン・ファクトリー形式で売場で焼くスタイルの先駆けとなりました。
スペースの問題で売場で焼けない場合、店舗まで丸太で運ぶそうです。
丸太で運べば、乾燥を防げ。よりしっとりした風味になるそうです。
ちなみに、その場で焼くほうもやれば、さらに職人しか知らない味に近づくのですが、スペースの問題でデパートでは難しい。何店舗か挑戦はしてみたのですが、。
守山玻璃絵館でケーキバイキング
2001年初頭に直営店「守山玻璃絵館」をオープンしました。
イングリッシュガーデンと喫茶スペース、工場まで備えた大型の路面店です。
予約制のケーキバイキング（ブッフェ）90分制を行っており、旬の素材を使ったケーキや焼菓子の数々、バームクーヘン、さらに作りたての特別なデザートが心地よい空間の中で味わえます。
バームクーヘン?バウムクーヘン?違いは?
Baumkuchenは、バームクーヘン、バウムクーヘンと表記されていてどっちが正しいの?
単に発音の表記の違い?
と思いますが、どうやら違いがあるそうです。
国立ドイツ菓子協会の「バウムクーヘン」の定義は、
①使用する油脂はバターのみで、マーガリンやショートニングは使用不可。
②ベーキングパウダー(膨張剤)使用不可。
③添加物の使用不可。
④配合は卵2：小麦粉1：砂糖1：バター1の割合。
⑤一般的な共立て製法ではなく、生地とメレンゲを合わせる別立て製法で製造。
以上の5点の製法で作られたものが「バウムクーヘン」で、材料・作り方に規定はなし、様々な材料を使用して作られるのがバームクーヘンと解釈されるすですよ!