マルガージェラート@金沢を通販でお取り寄せする方法!柴野大造世界一のお店はどこ?ラヴィット!
石川県金沢市の世界一のジェラート専門店「マルガージェラート」オーナーシェフの柴野大造の世界チャンピオンを獲ったパイン・セロリ・リンゴジェラート（値段480円）が、それぞれの素材の味が引き立て、それぞれの味がハーモニーを奏でる!?
ラヴィット!では、「ぼる塾スイーツ旅 IN 金沢▼百均マジックグッズランキング」と題して、ぼる塾がお菓子大好きタウン金沢で話題の絶品スイーツを食べ尽くしました。
ジェラート世界一の「マルガージェラート」で
柴野大造シェフのおすすめメニューとして味わったのは
・パイン・セロリ・リンゴジェラート（世界一の栄誉）
・マスカルポーネとオレンジのジェラート（日本一の栄誉）
・ガストロノミージェラート（料理の中に取り入れるジェラート）
などです。
この投稿では
・柴野大造 マルガージェラートを通販でお取り寄せ情報
・マルガージェラートをふるさと納税の返礼品としても受け取る
・マルガージェラートの店舗情報
・柴野大造シェフのおすすめメニュー
・パイン・セロリ・リンゴジェラートの作り方の特徴
・ガストロノミージェラート
・柴野大造シェフのプロフィール
・柴野大造シェフの受賞歴
などを紹介します。
柴野大造 マルガージェラートを通販でお取り寄せ
柴野大造さんのマルガージェラートは楽天市場、Amazon、yahoo!ショッピングなど大手通販サイトからお取り寄せが可能です。
コラボ商品も多く取り扱っています。
マルガージェラートのオンラインショップからお取り寄せも可能です。
マルガージェラートをふるさと納税の返礼品としても受け取る
マルガージェラートを能登町のふるさと納税の返礼品としても受け取ることが可能です。
【寄付額】16,000円
マルガージェラート
ぼる塾が訪れたのは石川県能登町のジェラート専門店「マルガージェラート」でジェラートを紹介してくれたのは、オーナーシェフの柴野大造（しばの たいぞう）シェフで、株式会社マルガー・代表取締役です。
株式会社マルガーは、ジェラートを中心としたチーズ、ヨーグルトで世界に通用する「石川県発信の乳製品の総合メーカー」である事を理想に掲げています。
田辺さんがジェラート王子と称する柴野大造シェフはこれまで石川県発信のジェラートとして・・・
実家が酪農家でマルガージェラートを牽引する代表フレーバーとして奥能登ミルクのポテンシャルを最大限に生かした限定生乳「能登プレミアムミルク」で農林水産大臣賞を受賞しました。
また、2014年ジェラート世界大会・ピスタチオ部門10位に入賞しました!
2015年日本ジェラートマエストロコンテストでは、オレンジ果皮とバニラビーンズのアロマ香るマスカルポーネジェラートと少し塩が利いたピスタチオジェラートのブレンドした「能登塩ピスタチオとオレンジバニラのマスカルポーネ」で優勝!
2016年に本場イタリアのジェラート大会で、イタリア最大のジェラートフェスティバル"SherbethFestival"で外国人部門でアジア人として初優勝(総合4位)しました。
その後、2017年Sigepイタリア・ジェラートイリュージョン・Premio Supeciale最優秀職人の称号（2年連続授与）
2017年ジェラートワールドツアーグランドファイナル(イタリア・リミニ)一般用票1位 世界総合4位
2017年Sherbeth Festival(イタリア・パレルモ)総合優勝勝 世界チャンピオン(アジア人初)
などを受賞しています。
イタリアでは
「日本の寿司コンテストでイタリア人が優勝したようなものだ」
と評されました。
これまで作ったジェラートは、
2000種類を超え
現在店頭には金沢の食材に拘った
金澤柚子パイン（380円）
契約農家の桃を使った「今井さんの白桃」（380円）
など18種類が並んでいます。
柴野大造シェフのおすすめメニュー
柴野大造シェフのおすすめメニューとして味わったのは
・パイン・セロリ・リンゴジェラート（世界一の栄誉）
・マスカルポーネとオレンジのジェラート（日本一の栄誉）
・ガストロノミージェラート（料理の中に取り入れるジェラート）
などです。
パイン・リンゴ・セロリのソルベ
世界チャンピオンとして評価されたのは「パイン・リンゴ・セロリのソルベ」です。
柴野シェフのパイン・セロリ・リンゴジェラートの作り方
通常、食材すべてを一緒にミキサーなどで混ぜ合わせます。
柴野シェフの場合、パイン・セロリ・リンゴをそれぞれ食材毎にピューレにしてから混ぜ合わせます。
その為、それぞれの素材の味が引き立ち、それぞれの味がハーモニーを奏でます。
マスカルポーネとオレンジのジェラート
日本チャンピオンを獲ったのがオレンジ、バニラとマスカルポーネを使ったマスカルポーネのジェラートです。
試食したあんりさんは「オレンジとバニラがお互いを引き合わせて、マスカルポーネが包み上げる!」と感動!
ガストロノミージェラート（料理の中に取り入れるジェラート）
白山トマトバジル（380円）
田辺さんは「涼しいピザ!」と驚きました。
柴野シェフ曰く
・ガストロノミージェラートと呼ばれる最新の分野のジェラート
・デザートの概念というより食事の前菜としていただくスイーツ
との事です。
牛ヒレ肉の付け合せとして、粒マスタードジェラートや、酢飯、わさび、スモークサーモンをジェラートで再現した寿司ジェラートも作っているそうです!
ロケ中に、ウスターソースで酸味と旨味の隠し味として、ブラッディマリーも試作しました。
この様な斬新なジェラートが出来るのはジェラート職人は”既成概念にとらわれない”と常に気をつけているからだそうです。
すると既成概念を取っ払って再構築すると面白いアイデアが出る。
と語りました。
マルガージェラートの店舗情報
【店名】マルガージェラート能登本店
【TEL】0768-67-1003
【住所】石川県鳳珠郡能登町字瑞穂163-1
【営業時間】10:00～18:00
【定休日】3月～10月は無休、11月～2月は水曜日定休
【店名】マルガージェラート野々市店
【TEL】076-246-5580
【住所】石川県野々市市野代1-20-101
【営業時間】10:00～18:00
【定休日】不定休
【店名】マルガージェラート白山工場
【TEL】076-227-9006
【住所】石川県白山市行町イ148
柴野大造シェフのプロフィール
1975年石川県能登町4人兄妹の長男として生まれました。
現在は地元のジェラート専門店「マルガージェラート」を展開しています。
家族は奥さんと息子さんがいます。
石川県能登町の酪農家の家系に生まれ、1999年、東京農業大学・農学部を卒業し、家業の酪農を継ぎました。
酪農の一環で農場で良質な搾乳される牛乳を使ったジェラートを作りを開始しました。
そして、2000年、地元・能都町にジェラート専門店である「マルガージェラート能登本店」をオープンさせ更に、2004年野々市市に2号店の「マルガージェラート野々市店」を開店させました。
現在は、ジェラートイリュージョン パフォーマーとして、ジェラートイリュージョンの開催や、ジェラートショップ プロデューサーとしてジェラートの監修・コンサルで多数のジェラートショップの開業に貢献しています。
【受賞歴】
2004年石川県商工連合会「食の特産品コンクール」にて天然塩ジェラート」で優秀賞受賞
2008年テレビ東京「TVチャンピオン2・アイスクリーム屋さん選手権」 準優勝
日本ジェラート協会・会長賞受賞
2009年イタリア・リミニ開催のジェラート世界大会（第30回Sigep展）出場
2011年優良経営食料品小売店等全国コンクール日本経済新聞社社長賞受賞、「匠の店」認定
いしかわTOYP大賞受賞
2012年「食べログ・ベストスイーツ」至高の名店に2店舗ランクイン
2014年ジェラート世界大会・ピスタチオ部門10位入賞
2015年ジェラート日本チャンピオン(日本ジェラート協会主催ジェラートマエストロコンテスト優勝)
2016年イタリア最大のジェラートフェスティバルSherbethFestivalにて外国人部門1位(総合4位)アジア人初
2017年Sigepイタリア・ジェラートイリュージョン・Premio Supeciale最優秀職人の称号（2年連続授与）
2017年ジェラートワールドツアーグランドファイナル(イタリア・リミニ)一般用票1位 世界総合4位
2017年Sherbeth Festival(イタリア・パレルモ)総合優勝勝 世界チャンピオン(アジア人初)
2018年Coppa del mondo della gelateria(ジェラートワールドカップ)日本代表チームキャプテン 世界総合4位 ガストロノミージェラート部門1位
【役職】
2011年 日本ジェラート協会理事 就任
2014年 地元・能登町「ふるさと大使」就任
2014年 日本ジェラート協会 理事 公認ジェラートマエストロに認定
2016年 世界ジェラート大使 就任(本部ローマ・外国人初)
2018年 国連ユネスコクラブFUNVIC(Fundacao Universitaria Vida Crista)ユネスコ平和メッセンジャーMENSAGEIRO para a Paz 就任