青空レストラン 家政婦の志麻さんの赤オクラ鎌倉野菜レシピ!神奈川県
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満天☆青空レストラン24時間テレビ直前SPでは神奈川県鎌倉市で、沸騰ワード10で人気の伝説の家政婦のタサン志麻さんが作る絶品鎌倉野菜オクラ（赤オクラ）料理のパワー飯レシピに挑戦!
志麻さんが作るオクラの絶品料理は、オクラのチーズフライ、カレー風オクラたっぷり料理、オクラのソーダ水の他、全4種類です。
志麻さんが作る料理に水卜アナも感激!
今回は
・赤オクラ（赤緑ミックス）の通販
・伝説の家政婦のタサン志麻さんのオクラ（鎌倉野菜）レシピ
の紹介です。
鎌倉野菜を使った志麻さんの絶品料理
豚肉のソテー～オクラのピクルスソテーソースかけ～のレシピ
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豚肉のソテーの材料
豚ロース肉（トンカツ用） 2枚
※表面の水分をペーパーで拭き、塩こしょうしておきます。
島オクラ 8本
赤オクラ 8本
トマト 中1個
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
ピクルスソース
水 50cc
酢 50cc
白ワイン 50cc
塩 小さじ1
砂糖 小さじ2
黒こしょう（ホール） 適量
ローリエ 1枚
唐辛子（種は抜く） 1本
付け合わせの材料
シャドークイーン2個
よく洗い、皮ごとラップをして柔らかくなるまでレンジにかける
※500wで7～8分程度
豚肉のソテー～オクラのピクルスソテーソースかけ～の作り方
1.塩、酢、黒胡椒、白ワイン、砂糖、ローリエ、唐辛子などでピクルスソースを作ります。
2.赤と緑のオクラを小口切りにします。
3-1.角切りに刻んだトマトと一緒に先ほど作ったピクルスソースと一緒に入れます。
3-2.赤オクラの色が変わってしまう前に火を止めます。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ豚ロースをおさえながら焼き色を付けるように両面焼き上げます。
5.焼き色がついたらピクルスソースをかけ、ひと煮立ちさせます。
[L2_wsbStart][L_wsbAvatar]https://tvreview.tokyo/wp-content/uploads/2022/02/mio-meid150.jpg[L_wsbName][L_wsbText]オクラに火を通しすぎないことがポイントです。[L_wsbEnd]
6.お皿に盛り付け付け合わせの紫色のじゃがいもシャドークイーンを添えて出来上がり。
[L2_wsbStart][L_wsbAvatar]https://tvreview.tokyo/wp-content/uploads/2022/02/mio-meid2.jpg[L_wsbName][L_wsbText]分量や手順の詳細は公式ページをご参照ください。[L_wsbEnd]
青空レストラン公式豚肉のソテー～オクラのピクルスソテーソースかけ～レシピページ
オクラのチーズ詰めフリットのレシピ
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スライスチーズ 3～4枚
パン粉 100ｇ
カレー粉 大さじ1と1/2
粗挽き黒こしょう 適量
塩 小さじ1
卵 1個
薄力粉 適量
水 適量
オリーブオイル 適量
オクラのチーズ詰めフリットの作り方
1.ミキサーでパン粉、カレー粉、塩、あらびき黒胡椒を入れてかけ細かいカレー風味の衣を作ります。
2.五角オクラをヘタを削り、縦に切り込みを入れ1/3枚程度を入れます。
3.バッター液を作ります。
ボウルに卵を溶き、小麦粉と水を適量入れよく混ぜます。
4.オクラをバッター液にくぐらせ、カレー風味の衣をまとわせます。
5.多めのオリーブオイルを熱し、フライパンで揚げ焼きにして完成です。
[L2_wsbStart][L_wsbAvatar]https://tvreview.tokyo/wp-content/uploads/2022/02/mio-meid2.jpg[L_wsbName][L_wsbText]分量や手順の詳細は公式ページをご参照ください。[L_wsbEnd]
カレー風オクラたっぷり料理ガンボのレシピ
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島オクラ 7本
エビ 10尾
※殻を剥き、背中に切り込みを入れてワタを取っておきます
ロールイカ 120ｇ程度
※飾り包丁を棒状にしておきます
ホタテ貝柱 8個
紫玉ネギ 1個
セロリ 1本
ピーマン 2個
にんにく 2片
トマト缶 1缶
水 400cc
固形コンソメ 1個
チリパウダー 大さじ1
クミンパウダー 大さじ1
フレッシュタイム 2～3本
ローリエ 1枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
バスマティ米 300g
カレー風オクラたっぷり料理ガンボの作り方
1.オクラはヘタを削り、3本ずつオクラをみじん切りにし、他の野菜もみじん切りにします。
2-1.フライパン（または鍋）でみじん切りにしたオクラとにんにく、紫玉ネギ、ピーマン塩ひとつまみを入れて火にかけ、じっくりと炒めます。
2-2.香りが出たらセロリ、ピーマン、みじん切りにしたオクラと一緒に炒めます。
3-1.チリパウダーやクミンそしてトマトソース（缶入り）を投入します。
3-2.さらにタイム、ローリ、エコンソメを入れ約30分煮込みます。
4.30分煮込んだら、五角オクラを丸ごと、エビ、ホタテ、イカを加え煮5分程煮ます。
5.別な鍋で主にインド料理に使われるお米であるバスマティ米を12～13分程茹で上げます。
お皿に湯切りしたバスマティ米を盛り、たっぷり煮込んだソースをかけて出来上がり。
[L2_wsbStart][L_wsbAvatar]https://tvreview.tokyo/wp-content/uploads/2022/02/mio-meid150.jpg[L_wsbName][L_wsbText]ガンボはフランス語でオクラなのだそうです。[L_wsbEnd]
[L2_wsbStart][L_wsbAvatar]https://tvreview.tokyo/wp-content/uploads/2022/02/mio-meid2.jpg[L_wsbName][L_wsbText]分量や手順の詳細は公式ページをご参照ください。[L_wsbEnd]
オクラのモヒート風のレシピ
【はちみつ】100～120ｇ（お好み量で）
【水】適量
【ミント】適量
【レモ】1個
【強炭酸】適量
【氷】適量
オクラのモヒート風の作り方
1.オクラは小口切りにしてボウルに半量くらいの水を入れ20～30分オクラをつけます。
するとネバネバ成分が増します。
2.はちみつをかけて混ぜます。
3.グラスに移してミントとカットレモン、氷、レモン汁を入れ炭酸水を注ぎます。
4.よく潰して香りを出して召し上がれ♪
[L2_wsbStart][L_wsbAvatar]https://tvreview.tokyo/wp-content/uploads/2022/02/mio-meid2.jpg[L_wsbName][L_wsbText]分量や手順の詳細は公式ページをご参照ください。[L_wsbEnd]
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