青空レストラン 三河山吹うずら 生命のたまご&ウズゲタンを通販でお取り寄せ!愛知県豊橋市
愛知県豊橋市の「三河山吹うずら」通常のウズラよりも大きくサムゲタンならぬ「ウズゲタン」で頂くと一人で食べるのに丁度よいサイズで野性味のあるコクとあっさりとした味!?
満天☆青空レストランでは、ミシュランガイドに星付きで載る有名店に使われていた希少な国産ウズラ肉「三河山吹きウズラ」が紹介されます。
生産者の内田貴士さんが42歳の若さで亡くなり一度は生産が途絶えましたが、採卵の会社アギーズが農場を買い取り生産を再開し、販売は青空レストランでも紹介されたあいち鴨を販売する鳥市精肉店が行うことで「三河山吹うずら」が復活しました。
三河山吹うずらは通常のうずらに比べ身が大きく柔らかく、うまみが凝縮した味が特徴です。
脂やうまみを引き出すため生育期間はじっくりと約60日かけています。
三河山吹うずらのレシピは
・ウズゲタン（参鶏湯風）
・濃厚カルボナーラ
・目玉焼きハンバーグ
・ツウな「殻付き」卵串
などが紹介されます。
今回は
・三河山吹うずらの卵「生命のたまご」をお取り寄せ
・三河山吹うずらとは?
・青空レストラン 公式通販で 三河山吹うずらの卵「生命のたまご」をお取り寄せ
などを紹介します。
三河山吹うずらの卵「生命のたまご」をお取り寄せ
三河山吹うずらの卵「生命のたまご」をお取り寄せは
Amazon、Yahoo!、楽天市場など大手通販サイトからお取り寄せが可能です。
三河山吹うずらとは?
三河山吹うずらとは、家業の採卵の会社を経営する内田貴士さんが、えさ代の高騰や安価な輸入卵の増加で経営は厳しくなった為、2016（平成28）年10月から全ウズラ肉に活路を見出し、国産はほぼ流通していないウズラ肉の専業経営を初めて誕生したウズラです。
生育期間はじっくりと輸入ウズラの倍の約60日かけて、通常のうずらに比べ身が大きく柔らかく、脂やうまみを引き出され且つ、うまみが凝縮した味に仕上がっています。
国産であるメリットとして、一般的に流通している欧州産は到着までに1週間はかかるのに対し、国産ウズラは、処理して翌日に届ける鮮度の良さを売りに、ウズラ肉をクーラーボックスに詰め、一軒ずつ飲食店を訪ね歩いた結果、品質の高いハイブランドのウズラ肉として認知される様になり、高級料理店から注文が入るようにまでになりました。
各地で開催されるイベントなどでも飼養数日本一をPRするなどし、販路を拡大を目指していましたが、内田貴士さんがインフルエンザをこじらせ肺炎を発症、出勤途中の車内で42歳の若さで亡くなり一度は生産が途絶えました。
それを知った採卵の会社アギーズの塩野谷和昭社長が「内田貴士さんがが0から始めて1に押し上げたウズラ肉の文化を守らないといけない」「貴重なウズラ肉を残したい」との想いから農場を買い取り生産を再開し、販売は青空レストランでも紹介された「あいち鴨」を販売する鳥市精肉店の市川勝丸社長が独自の販売ルートで販売を行うことで「三河山吹うずら」が復活しました。
青空レストラン 公式通販で 三河山吹うずらの卵「生命のたまご」をお取り寄せ
■ 愛知県 アギーズ特別うずら詰合わせセット
三河山吹うずら 生命のたまごウズゲタンのセットがこの
愛知県 アギーズ特別うずら詰合わせセット
です。
【送料】
【セット内容】生命のたまご 10個入り×2
ハサミ(うずら卵専用)×1
ウズゲタン(400g)×1
うずらたまご燻製・匠(5個入り)×4
うずらたまごピリ辛醤油(5個入り)×4
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