青空レストラン 生姜真鯛を通販でお取り寄せする方法~高知県宿毛市

4月 15, 2022

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満天☆青空レストランの生姜真鯛を通販でお取り寄せする方法を紹介します。

生姜真鯛とは、高知県宿毛市(すくもし)宿毛湾内で高知県特産の生姜を餌に養殖したブランド真鯛で、魚独特の臭みが少なく旨味成分が一般的な養殖鯛に比べ強く、さっぱりと引き締まった味わいが魅力です!

今回の青空レストランでは、高知県宿毛市で開店し、産卵期を迎えるこの時期にしか味わえない生姜真鯛の白子・真子を使った絶品料理をゲストのトム・ブラウンと味わいます。

今回は
・生姜真鯛を通販でお取り寄せする方法
・高知県 宿毛市のふるさと納税の返礼品として生姜真鯛をを受け取る
・生姜真鯛とは?
・青空レストランの公式通販(日テレポシュレ)から生姜真鯛番組オリジナルセットをお取り寄せ
についての投稿です。

— 放送日2022年2月16日 —

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生姜真鯛を通販でお取り寄せする方法

生姜真鯛を通販でお取り寄せする方法は
・楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなどの大手通販サイトからのお取り寄せ

・高知県 宿毛市のふるさと納税の返礼品として生姜真鯛を受け取る
・青空レストランの公式通販(日テレポシュレ)から番組オリジナルセットをお取り寄せ
の3通りです。

高知県 宿毛市のふるさと納税の返礼品として生姜真鯛をを受け取る

ふるさと納税で全国の特産品を受け取る事を愉しんでいる方も多いですね。

生姜真鯛は、高知県 宿毛市のふるさと納税の返礼品として受け取る事が可能です。

寄附金額は15,000円~です。

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生姜真鯛とは?

生姜真鯛とは、高知県内の水産事業者らが連携し、高知県西部の宿毛湾内で養殖したブランド鯛で、生姜真鯛として商標登録されています。

その名の通り、宿毛特産真鯛に高知県の特産生姜の乾燥パウダーを飼料に配合して与える事により魚独特の臭みでくさみを減らし、うまみ成分を増やし、さっぱりと引き締まった味わいが特徴です。

生姜を餌に配合したのは、魚が敬遠される理由で必ず上位に挙がる原因が「魚臭さ」を消す為です。

高知県内の水産事業者は、魚料理において魚臭さを消す為に生姜が使用されている事に着目しました。

そこで、高知県産の生姜が使われる事となりました。

高知県の気候・風土に生姜生産が一番適しており、生姜の生産量日本一で、生姜鍋が郷土料理としてあるほどです。

その品質が良いことで知られる高知県産の生姜を乾燥パウダーを高知県内の生姜加工・卸の最大手である株式会社あさのが飼料として生産したものを贅沢に使い、独自に配合した特別な食事を真鯛に与えることにより、驚くほど臭みがなく引きしまった食感の真鯛の生産に成功しました。

青空レストランでは臭みを消す為に、みかん「なつ香」を使った平戸なつ香ブリが紹介されましたね!

特に平戸なつ香ブリは青空レストランの「うまいおせち」にも使用されました。

平戸なつ香ブリと同じく、平戸なつ香を使った平戸なつ香タイも養殖されていす。

また、みかんが特産品の四国・愛媛県では「愛媛 みかん鯛」が養殖されています。」

そして同じく四国・徳島県では「すだちブリ」が養殖されています。

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宿毛湾は養殖に最適な漁場

四国で鯛と言えば瀬戸内海に面する愛媛県で鯛を炊き込んだ鯛めしで有数の漁場となっています。

同じく四国で生姜真鯛が養殖される高知県の西端、足摺宇和海国立公園内に位置する宿毛湾でも真鯛の漁場となっています。

鯛の漁場の条件となるのは・・・
・湾へ川が運ぶ山々の栄養分が豊富でミネラルに富み、プランクトンが豊富となりそれを求めて餌となる小魚やエビなども豊富となる
・深く湾入する地形のため波風が穏やか
という条件でそれらが揃っています。
またそれ以外に宿毛湾
豊後水道から流れ込む黒潮が入り混じり、循環が良く常に海水が新鮮な状態に保たれる湾の「潮代わり」
などの好条件が揃っています。

稚魚を選別し管理

生姜真鯛は、稚魚の段階で状態を見極め、稚魚を厳選してい買い入れているそうです。

稚魚の段階で、一尾ずつワクチン接種し健康管理を徹底しています。

小型の生簀で食事に慣らした後、直径18メートルの大型円形生簀に入れ替えます。

そして成長に合わせ、ストレスを与えないように生け簀には、一般的な数よりも数を抑えてゆったり泳げる環境を作っています。

通年出荷が可能

宿毛湾は南国高知の地の利を活かし、年間平均水温21度という温暖で静穏な海域でストレスを軽減させ育つ為、成長が速く、安定して高品質の状態で高知県では初めて1年を通じて出荷される事が実現しました。

それだけではなく、検査機関に依頼した分析において、生臭さを感じさせるヘキサナールが少ない為、臭みが少ないだけは無く、身の劣化が少ないという調査結果が出たそうです。

その為、日持ちが良いという嬉しい効果ももたらしました。

また、旨味成分のグルタミン酸が一般の養殖真鯛に比べて1.3培という結果が生姜真鯛のさっぱりとした中にも旨味のある味わいの鯛という事を裏付けています。

更に、通販で紹介した有限会社マリンジャパンの養殖場は、規模が大きく真鯛飼育尾数は県内トップで、安定した品質・サイズの真鯛を通年出荷が可能な為、他のブランド養殖鯛と価格を比較しても1~1.5割ほど安価に設定が可能となりました。

また海外(シンガポール)へも出荷の実績もあるそうですよ。

さらに徳島県の「すだちブリ」の様に生姜ブリの養殖も視野に入れているとの事ですよ。

青空レストランの公式通販(日テレポシュレ)から番組オリジナルセットをお取り寄せ

青空レストランの公式通販(日テレポシュレ)から生姜魔真鯛の番組オリジナルセット「高知県 生姜真鯛番組スペシャルセット」が販売されます。

【値段】¥3,550 (税込)
【送料】¥1,320(税込)
【セット内容】生姜真鯛わら焼き ~ 半身(約550g)
生姜真鯛カマ ~ 4枚
ぬた(酢味噌さっぱり) ~ 20ml×2
ぬた(カルパッチョ用) ~ 25ml×2
刺身醤油 ~ 10g×2

青空レストランの公式通販から生姜真鯛番組スペシャルセットをお取り寄せ

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生姜真鯛の通販まとめ

・生姜真鯛のホールタルトを通販でお取り寄せする方法は
┗ 楽天市場、Yahoo!ショッピングなどの大手通販サイトからのお取り寄せ

┗ 高知県 宿毛市のふるさと納税の返礼品として受け取る
┗ 青空レストランの公式通販から番組オリジナルセットをお取り寄せ
・生姜真鯛とは高知特産生姜粉末の餌で育つ宿毛特産真鯛生
・年間平均水温21度という温暖で静穏な海域でストレスを軽減させ育つ
・成長が速く、安定して高品質の状態で高知県では初めて1年を通じて出荷に成功
・生姜により臭みがすくない
・さっぱりとした中にも旨味のある味わいの鯛
・成長が早く通年大量に出荷出来る為、他のブランド養殖鯛と価格を比較しても1~1.5割ほど安価