サクラマス~つきみいくら~黄金イクラ~通販でお取り寄せする方法青空レストラン宮崎県延岡市ふるさと納税

5月 19, 20225月 20, 2022

満天青空レストランで紹介される宮崎県延岡市で養殖されるサクラマスの黄金いくらご飯に使われた黄金イクラ「つきみいくら」を通販でお取り寄せする方法の紹介です。

サクラマスとは冷たい淡水の河川に住む山女（やまめ）が海に降った姿の呼称です。

今回の青空レストランは宮崎県延岡市で開店し、宮崎大学大学院の学生上野賢名人によるベンチャー企業株式会社Smolt（スモルト）」が五ヶ瀬町の川で山女として養殖し、延岡市の海で濃厚な旨みと上質な脂に包まれたサクラマスとして養殖します。

そのサクラマスのイクラは黄金に輝くイクラで「つきみいくら」と命名されました。

今回は
・サクラマスの黄金イクラ「つきみいくら」を通販でお取り寄せする方法
・つきみいくらとは?
・なぜ赤ではなく黄金に輝くイクラなのか?
・「つきみいくら」を宮崎県延岡市のふるさと納税の返礼品として受け取る
・生産者から“チョク”でお届けする通販サイト「食べチョク」からお取り寄せ
・青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）でお取り寄せする
の紹介です。

サクラマスの黄金イクラ「つきみいくら」を通販でお取り寄せする方法

・楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販サイトからお取り寄せ

青空レストランで紹介【ふるさと納税】宮崎産つきみいくら味付きいくら 100g 小瓶50g×2 桜鱒国産

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・生産者から“チョク”でお届けする通販サイト「食べチョク」からお取り寄せ
・ふるさと納税の返礼品として受け取る
・Smolt公式のオンラインストアSmoltShopからお取り寄せ
などです。

つきみいくらとは?

「つきみいくら」とはサクラマス（本桜鱒）からとれる魚卵で、黄金色の美しいイクラです。

サクラマス桜鱒『【春季限定】春風サクラマス』さくらます桜ます桜マス

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サクラマスとは冷たい淡水の河川に住む山女（やまめ）が海に降った姿の呼称で、日本固有の鮭（サーモン）の部類の魚です。
サクラマスは自然界では流通量わずか0.3%の希少な魚で、幻の魚とも言われています。
卵の採取から生育まで一貫して行うSDGsを実現した養殖工程で育てられた桜鱒のいくらは美しい黄金色に輝きます。
そのいくらを、東京・西麻布の和食店「福踊」のオーナー監修で新鮮なまま秘伝の味付けで仕上げています。
お出汁の風味とすっきりとした優しい味わいが威力の逸品です。

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なぜ赤ではなく黄金に輝くイクラなのか?

通常サーモンのイクラ（魚卵）は赤いですよね?
では、何故サクラマスのイクラは黄金に輝くイクラなのでしょうか?
それは食べる餌によります。
回遊の魚は餌にエビやカニなど赤い色素の餌を食べます。
エビやカニにも含まれるカロテノイド系色素のアスタキサンチンが含まれており、その結果、イクラは赤色に変色します。
またサーモンは本当は白身魚なのに身が赤いのものアスタキサンチンの含有量によるからです。
それに対し、サクラマスは淡水で養殖した後、海の生け簀に移っても厳選された餌を食べる為、サーモン類本来の金色に輝くイクラのままなのです。

※イクラはロシア語で魚卵の総称でいわゆる鮭の魚卵の和名は「腹子（はらこ）」です。

ロシア語で鮭の魚卵は
赤いイクラ（красный икра)
キャビアは、黒いイクラ（чёрный икра)
と呼ばれています。

「黄金イクラ（ヤマメ）」は、ミシュラン星獲得店舗、高級割烹、銀座寿司店などでも使用されており「満点☆青空レストラン」の高級おせちにも使用されています。