青空レストラン【湘南シャモ&砂肝】通販・お取り寄せ@神奈川県小田原市・長田ファーム

5月 17, 20197月 1, 2023

満天☆青空レストラン（日テレ系5月18日）
では「湘南シャモ」
【生産・販売】神奈川県小田原市・長田ファーム（オサダファーム）
が紹介されます。

「湘南シャモ」の
青空レストラン公式通販お取り寄せ情報

湘南シャモとは?

今回の青空レストランが開店するのは
美しい相模湾を望む神奈川県小田原市です。

「湘南シャモ」を求め
MC宮川大輔さんとゲストの
きゃりーぱみゅぱみゅさんが向かったのは
小田原市街から車で15分ほど走ったところにある長田ファームで、丘陵地が開けたところにあります。

長田ファームは400年を持つ農場で
競走馬を飼育する農場で馬肉も扱っています。

東京ドーム4個分の農場には
馬の他に鶏、鴨、牛の飼育を行う他
野菜の栽培もおこなっています。

長田ファームでは名人の
「地産の鶏を飼育したい」
という想いから数年前から地鶏の生産が始まりました。

長田ファームの地鶏は、
顧客の求める味を目指し、
オリジナルブレンドの飼料を作り
様々な肉質に育てるオーダーメイドの小田原シャモが有ります。

「小田原シャモ」は
ミシュランガイドで一つ星11回を獲得した
東京・青山「Ristorante HONDA」でも使われています。

そんなミシュランガイドでも紹介された
レストランのシェフを唸らせる
長田ファームで人気上昇中な地鶏が
今回の青空レストランの極上食材「湘南シャモ」です。

「湘南シャモ」は、「小田原シャモ」と同じく
父親は軍鶏、母親は黄斑プリマスロックの父と
ロードアイランドレッドの母をもつ雌鶏です。

軍鶏（シャモ）は、
元々闘鶏用に生み出された品種です。

その味は、肉の旨みが濃いのが特徴ですが
引き締まった肉質の代償で、
調理すると硬くなりがちで、
敬遠されることもあります。

そこで、長田が考案したのが
それぞれ特徴の違う

という3種類の鶏を掛け合わせることで、
旨味が濃くて、柔らかく、
そして卵までもが美味しい、
究極の鶏肉が出来上がりました。

長田ファームは温暖な気候にも恵まれ
鶏たちは、肉の旨味を引き出すよう、
海藻も入れた抗生物質フリーの餌を与えられ
自然豊かな環境で
ゆったりと自由に駆け回りストレスなく育ちます。

青空レストランで紹介されるレシピ

「湘南シャモ」は、卵の旨さもケタ違いで
旨味と歯応えのある良質な肉質は、
和洋問わず様々な料理に合うのが魅力です。

今回の湘南シャモレシピは、お肉だけでなく、シャモエッグで作る絶品レシピが紹介されます。

青空レストラン　公式通販　湘南シャモ

今回の青空レストラン公式通販では

のお取り寄せが可能ですよ。

湘南シャモ半身セット

【商品説明】湘南シャモは
肉の旨味を引き出すよう、
海藻も入れた抗生物質フリーのオリジナルブレンドのエサで育てられました。

今回のセットは何の調理にでもしやすい「もも肉」と
「胸肉」「ささ身」です。

● 湘南シャモもも肉
身が締まり、適度な脂と旨味が凝縮しています。
オススメの食べ方は、ソテー、唐揚げ、カレーなど♪

● 湘南シャモ胸肉
軍鶏肉にありがちな硬くなる事は無く、胸肉と思えないジューシーな肉質が特徴です。
オススメの食べ方は、蒸し鶏や親子丼など♪

● 湘南シャモささ身
驚くほどの軟らかさが特徴の肉質です。
食べ方は、焼き過ぎない様にしましょう♪

湘南シャモ半身セットのお取り寄せはコチラ

湘南シャモ砂肝セット

青空レストランのレシピでご紹介された
「ネギ塩レモン炒め」に使用した「砂肝」をメインとした内臓セットで、
市場に出回るのは稀な「砂肝」セットです。

湘南シャモ砂肝セットのお取り寄せはコチラ

実は
● 軍鶏
● 黄斑プリマスロック
● ロードアイランドレッド
をかけ合わせた品種は「湘南シャモ」だけでなく
「青森シャモロック」も有ります。

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シャモロックは、
・奥深い味わいで濃厚なダシが出る
・繊細な食感
が特徴で、市場からは
・名古屋コーチン
・比内地鶏
と同等の評価を受けています。

また、宮内庁管轄の御料牧場へひなが出荷されている唯一の地鶏でもあります。

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湘南シャモが食べられるお店

小田原のそば処矢
「秀庵（やしゅうあん）」さんで
湘南シャモが使用されています。