備中夢白小豆を通販でお取り寄せ!青空レストラン 岡山県玉野市 ふるさと納税
満点☆青空レストランで紹介される岡山県玉野市の「備中夢白小豆（びっちゅうゆめしろあずき）」を通販でお取り寄せする方法とふるさと納税の紹介です。
高級和菓子の白餡に使われる小豆は、種皮が白（黄白色）の「白小豆」で、中でも希少で「幻の白いダイヤ」と呼ばれているのが主に岡山県西部の備中と呼ばれる地域で生産されている「備中夢白小豆（びっちゅうゆめしろあずき）」です。
特に備中の地域でも岡山県新見市は、白小豆発祥の地とも云われています。
歴史も古く安土桃山時代には備中の白小豆を使用した京都伏見の「駿河屋」の「伏見羊羹（紅羊羹）」が、豊臣秀吉が聚楽第（じゅらくてい）で開いた大茶会で、引き出物として諸大名に振る舞われた記録が有ります。
備中で生産される白小豆は、備中夢白小豆の他に備中白小豆、白備中などのブランド名で生産されています。
その中でも「備中夢白小豆」は今回青空レストランが開店する備前・岡山県玉野市の玉野市雑穀生産組合が栽培をはじめた白小豆です。
「備中夢白小豆」は他の白小豆と比べ・・・
・美しい色合い
・あっさりした上品な味
・滑らかな舌触り
などが特徴です。
今回の青空レストランでは「白いあんバタートースト」などのアレンジレシピが紹介されます。
今回は、
・備中夢白小豆を楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販でお取り寄せ
・豊臣秀吉の聚楽亭で振る舞われた備中夢白小豆の伏見羊羹（紅羊羹）を通販でお取り寄せ
・備中夢白小豆を岡山県新見市のふるさと納税の返礼品として受け取る
・食べチョクで生産者からチョクで備中夢白小豆をお取り寄せする
・備中夢白小豆（びっちゅうゆめしろあずき）とは?
・青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）で備中夢白小豆の番組オリジナルセットをお取り寄せする
についての投稿です。
— 2022年12月17日放送 —
備中夢白小豆を楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販でお取り寄せ
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備中夢白小豆は、楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販からお取り寄せが可能です。
豊臣秀吉の聚楽亭で振る舞われた備中夢白小豆の伏見羊羹（紅羊羹）を通販でお取り寄せ
安土桃山時代の1589年（天正17年）京都伏見の聚楽第（じゅらくてい）で豊臣秀吉が開いた大茶会で、伏見「駿河屋」の伏見羊羹（紅羊羹）が引き出物として配られて諸大名の賞賛を受けたと云われています。
[instagram url=https://www.instagram.com/p/CIZg68DgR8k/ width=400 hidecaption=true]この伏見羊羹に使われたのが「備中夢白小豆」と云われています。
伏見「駿河屋」の羊羹は、現在は「総本家駿河屋」の店名で日本で初めて作り出した「煉り羊羹」として味を引き継いでいます。
原料は当時と違い白小豆にインゲン豆も加えている様です。
[instagram url=https://www.instagram.com/p/Cj8CuUCrzYJ/ width=400 hidecaption=true]また、岡山県の「芭蕉庵」は、当時の様に「備中夢白小豆」だけで「紅羊羹」を生産しています。
芭蕉庵は創業以来、白あんには最高級の備中白小豆を、黒あんには選りすぐりの北海道産小豆を使用しているそうですよ!
静岡県富士市菓亭わかつきの栗だけ使ったと思われる純栗むし羊かん極、広島県のひろしま酒香スイーツ、岡山県の名産で小豆の最高峰の備中白小豆のみを使った岡山市の芭蕉庵の紅羊羹と魅力的なお菓子がちらほらと…。#菓子博 pic.twitter.com/qw98YSMSRP
— 笹団子@Coｰvidｰ19からの再起動2 (@sasadango_tyo2) May 4, 2017
この様に安土桃山時代には、すでに都の菓子店で「備中夢白小豆」が重宝していた事から、古くから備中地方で「白小豆」が栽培されていたことが分かりますね。
備中夢白小豆を岡山県新見市のふるさと納税の返礼品として受け取る
岡山県新見市（備中国新見庄）は、白小豆発祥の地と云われています。
その為、岡山県新見市でも「備中夢白小豆」を生産しており「白備中」というブランドでも製造販売しています。
そんな白小豆発祥の地でもある岡山県新見市のふるさと納税の返礼品として「備中夢白小豆」受け取る事が可能です。
寄付額は10000円～です。
食べチョクで生産者からチョクで備中夢白小豆をお取り寄せする
食べチョクで生産者からチョクで備中夢白小豆をお取り寄せする事が可能です。
備中白小豆(約200g)&白大豆(約300g) ¥1,500（税込 / 送料別）
備中白小豆とは?
[instagram url=https://www.instagram.com/p/CmOdP84PDut/ width=400 hidecaption=true] 日本の伝統的食文化とも言える赤飯や和菓子は、小豆が古くからの原料としてを支えられてきました。
その原料の小豆の大部分は種皮が赤色（あずき色）の赤小豆で、国内の生産・流通の大半を占めています。
他にも小豆には種皮が白（黄白色）の「白小豆」が有り、気象の影響を受けやすく手間もかかる為、生産量は少なく希少ですが「白餡」として羊羹、最中などの高級和菓子の材料として用いられています。
あんこでは「白餡」の原料には白い種皮色を持つ小粒のいんげん豆「手亡（てぼう）」が主に使用されています。
それは「白小豆」は、普通の「小豆」と比べて栽培が難しいので収穫量が少ない為なのだそうです。
一方、高級和菓子など拘りの和菓子屋さんなどでは、「白小豆」使って白餡を作ります。
手亡の白餡はさっぱりとしているのですが、小豆に比べると風味に乏しいという点が有ります。
しかし白小豆の場合、小豆の風味がしっかりと感じられ、尚且つ食べた時の味はしっかりと小豆独特の風味ある味が感じられ、色も美しい白に仕上がります。
白小豆の主な産地は、小豆の生産高が日本一の北海道を始め、丹波（兵庫県）、備中（岡山県西部）などがあります。
特に備中地方で生産される白小豆を用いた白餡は風味が良く餡子の白度が高いと云われています。
[instagram url=https://www.instagram.com/p/CmG-h3tPHRc/ width=400 hidecaption=true]また、備中は白小豆の発祥の地と云われています。
最高級銘柄「備中白小豆」と冠されており
・美しい色合い
・あっさりした上品な味
・滑らかな舌触り
などの特性が高く評価され、和菓子業界で最高級・最高品質として賞されてきました。
歴史も古く安土桃山時代には豊臣秀吉の聚楽第の茶会で備中産の白小豆が使われた羊羹・伏見羊羹（紅羊羹）が引き出物とし諸大名に振る舞われたと云われています。
・収穫から調製作業における機械化が進んでいないため、産地によっては多くの手作業を要する
・高級和菓子など需要が限定されることから需要を上回る供給があると価格が暴落する危険がある
・低温に弱い
上記の問題点から岡山県の白小豆農家及び栽培面積は近年減少傾向にあり、幻の高級食材で「幻の白いダイヤ」とも云われています。
一方、それらの問題を解決すべく、白小豆発祥の地と云われる岡山県新見市では、備中白小豆を遊休農地、耕作放棄地を利用し、低温に弱い為、梅雨が開けてから種を撒き気候の穏やかな夏から秋にかけて栽培し、完全無農薬・無肥料栽培で育てるプロジェクトを開始し、「白備中」というブランドで生産・販売する動きもあります。
青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）で備中夢白小豆の番組オリジナルセットをお取り寄せする
青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）で備中夢白小豆の番組オリジナルセットをお取り寄せする事が可能です。
岡山県 備中夢白小豆番組スペシャルセット
【値段】￥3,500 (税込)
【送料】￥1,320（税込）
【セット内容】備中夢白小豆 (200g)
黒米 (200g)
押大豆シリアル (150g)
米粉パンケーキミックス(150g)
玉野五穀ホワイト (25g×3)
玉野五穀紅白 (25g×3)