青空レストラン【うにからすみ】通販でお取り寄せ!熊本県天草

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青空レストランの
「全国生産者応援プロジェクト九州編」
では、熊本県天草のウニカラスミが紹介される様ですね!

今回の青空レストランは
【家で作れるくず餅セット&おつまみメンマ▽九州応援SP】
と題し、糸島めんま

の他、

などが紹介されますよ♪

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うにからすみ(ウニカラスミ)を通販でお取り寄せ

日本三大高級珍味に
ボラなどの卵巣を塩漬けし、
塩抜き後、あめ色になるまで
天日干しで乾燥させた
「からすみ」が有りますが
長崎県には
卵巣を生のままに塩漬けした
「生からすみ」が有るのをご存知ですか?

「からすみ」は、お酒が苦手な方には敬遠されがちですが「生からすみ」は、お酒が苦手な方にも、ご飯のお供やパスタに和えて頂けると人気だそうですね♪

そんな「生からすみ」をこれまた日本三大高級珍味の一つの天草近海で採れた「うに(バフンウニ)」を1対1の割合でブレンドしたのが長崎県天草市「丸健水産」の「うにからすみ」です。

熟練した職人が己の技と想いをひとつひとつ、樽に込めて作った結果

第1回天草謹製認定商品として認定され、
全国水産加工展、熊本県優良商品にも入賞していますよ♪

天草はウニの宝庫で季節ごとに4種類のウニが獲れるという全国的にみても珍しい漁場でもあるそうですよ!

そんな4種類の中から生からすみに合い、お互いの個性と旨味が引き立つ選ばれたのウニがバフンウニだったそうなんです。

そんなバフンウニとなまからすみを1対1の比率であわせ、天草の海塩で味付けしています。

すると、口に含むと生のからすみのほどよい塩気と、
バフンウニの豊かな磯の香りがいっぱいに広がって、舌の上で溶けていくという絶品の高級珍味に仕上がるそうですね♪

ウニカラスミのレシピ

ウニカラスミを使ったパスタ