ひるぜん焼そばの味噌たれ 通販でお取り寄せとレシピ!岡山県真庭市 ケンミンショー

B級グルメグランプリで優勝した「ひるぜん焼そば」は、岡山県と鳥取県の県境の蒜山高原のある真庭市で、ジンギスカンの「たれ」が基となった濃厚な味噌ベースの甘辛タレで、麺ながら白いご飯がススム?

秘密のケンミンショー（ケンミンSHOW）極（2021年9月30日放送）では・・・

この記事では
・岡山ケンミン熱愛!ひるぜん焼そばとは?
・「ひるぜん焼そば」の3つの定義
・「ひるぜん焼そば」の発祥
・ひるぜん焼そばのみそ味たれ
・ひるぜん焼そばのたれを通販でお取り寄せとレシピ
・味噌ダレは白いご飯が欲しくなる!
・あさぜん焼きそばに、よるぜん焼きそばも?
・「ひるぜん焼そば」が食べられる店は?ミシュラン掲載店舗で提供も!?
についてを投稿します。

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岡山ケンミン熱愛!ひるぜん焼そばとは?

岡山ケンミン熱愛の「ひるぜん焼そば」とは、岡山県の“軽井沢”と呼ばれる岡山県と鳥取県の県境のジャージー牛の農場や温泉のある蒜山高原を有する真庭市でのソウルフードです。

動画で紹介された悠悠はケンミンショーで紹介予定です。

【店名】悠悠
【住所】岡山県真庭市蒜山下福田438
【TEL】0867-66-2642
【営業時間】11:00〜16:00(LO15:30)
【定休日】月曜日 (祝日は翌日休)
【駐車場】店舗前と西側の駐車場をご利用ください。

からあげグランプリ金賞の名店です!

ひるぜん焼そばの甘辛味噌たれ

「ひるぜん焼そば」の特徴はタレにあります。

通常、焼きそばは、塩焼きそばを除き、ソースを使用しますね?

しかし、「ひるぜん焼そば」はソースではなくタレを使います。

そのタレは甘辛の味噌タレです。

「ひるぜん焼そば」の3つの定義

「ひるぜん焼そやいば」には3つの定義が有ります。

1.「秘伝の特製だれ」濃厚な味噌ベースの甘辛ダレを使用する
2.「親鳥のかしわ肉」お肉はかめばかむほど味の出る鶏肉を使用する
3.「高原キャベツ」野菜はキャベツの一大生産地でもある蒜山高原のキャベツを使用する

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「ひるぜん焼そば」の発祥

「ひるぜん焼そば」がソースではなく、甘辛の味噌タレやお肉に親鳥のかしわ肉を使うのにはその発祥が関係しています。

「ひるぜん焼そば」が誕生した昭和30年代に、蒜山高原では、各家庭で工夫して調合した、タレで焼そば、ジンギスカンなどを食べることがブームになっていたそうです。

時を同じくして、がんこで有名な真庭市蒜山中福田地内の「ますや食堂」のおばちゃんが、ニンニク・玉ネギ・リンゴ等の様々な材料や調味料を調合して作った味噌だれに、親鶏のかしわ肉と蒜山高原のキャベツを入れて作ったこだわりの焼そばが評判となり、”ひるぜんの”焼そばとして地元の人々に広まって愛され続けてきたそうです。

そして2008年12月に、地元蒜山でひるぜん焼そばを提供していた店舗が集まり「ひるぜん焼そば好いとん会」が結成され、「ひるぜん焼そば」と命名されました。

ひるぜん焼そばのたれを通販でお取り寄せとレシピ

「ひるぜん焼そば」の特徴であるタレは通販でお取り寄せが可能です。

ソラチ ひるぜん焼そばのたれ 235g 《ポイント消化に！》
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「ひるぜん焼そば好いとん会」公認のタレです。

作り方は市販の「ひるぜん焼そば」を使ってのレシピ動画をご参照ください。

またタレだけでなく、タレ付きの麺も販売されており、気軽に「ひるぜん焼そば」の味が自宅で味わえますよ。

岡山 ひるぜん焼きそば 3人前 蒜山 B-1グランプリ ご当地やきそば 常温 HY3
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受賞歴

【2010年3月】第2回小倉BQ食KING天下分け麺の戦い2010（九州市小倉北区勝山公園）
「焼き麺バトル」1位
【2010年9月】第5回B-1グランプリ（神奈川県厚木市）第2位（シルバーグランプリ）
【2011年11月】第6回B-1グランプリ（兵庫県姫路市）第1位（ゴールドグランプリ）

味噌ダレは白いご飯が欲しくなる!

元々ひるぜん焼そばのたれは、ジンギスカン鍋のタレだったこともあり、白いご飯が欲しくなります!
、

オン・ザ・ライスは必須でデフォルトです!（個人調べ）

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あさぜん焼きそばに、よるぜん焼きそばも?

ひるぜん焼きそばに対し、あさぜん焼きそばに、よるぜん焼きそばもあります。

【あさぜん焼きそば】朝ごはんの定番の「目玉焼き」がのっています。

これは同じく目玉焼きが特徴の秋田県横手市の「横手やきそば」が元になっています。
目玉焼きの完成度を追及するあまり「横手やきそば暖簾会」のメンバーを現地に招き、直接指導を受けたそうです。
また、彩りには紅ショウガではなく、福神漬を添えているのが特徴です。

【よるぜん焼きそば】「ひるぜん焼そば」と同じ味噌ダレをベースでありながら、キムチダレや粒コショウで辛味やパンチの効いた「お酒にあう」ピリッとスパイシーで濃いめの大人の焼そばに仕上がっています。
具材も鶏のかしわ肉使用の「ひるぜん」に対して、「よるぜん」はお酒に合う鶏の心臓・ハラミ・やげん軟骨を使用しており、さらにニラと切干大根がしゃっきりとした食感をプラスしています。

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「ひるぜん焼そば」が食べられる店は?ミシュラン掲載店舗で提供も!?

ひるぜん焼そばは、ミシュランガイド2020 （京都-大阪-岡山）掲載店舗でも提供されています!

提供しているお店は「手打うどん やす坊」で、ミシュランプレートを獲得しています。

元々は讃岐うどんの本場・丸亀市でうどん屋を営業していました。

それが、たまたま旅行で訪れた蒜山に魅せられて、お店ごと移転したという経緯がある手打ちうどんのお店です。

ミシュランプレートとは?

ミシュランプレートとは星の代わりに「フォークとナイフとお皿」の点数のマークで、「星獲得には至らなかったが、ミシュランの基準をクリアしている」と評価されたお店に与えられる称号です。

食べ方が拘っており、熱々の鉄板で焼ながら召し上がっていただきます。

食べ方は真ん中を少し掘って、そこに温泉卵を投入して黄身を潰して麺と和えて頂きます。

やす坊 蒜山から移転

ミシュラン掲載時は蒜山高原にお店を構えていましたが、現在は西大寺の駅前に移転しています。

【店名】手打うどん やす坊
【住所】岡山市東区西大寺上2-9-7

【TEL】086-942-3483
【営業時間】11:00〜15:00
【定休日】火曜日

やす坊の「ひるぜん焼きそば」テイクアウト

テイクアウトも500円で提供しています。

温泉卵は付きません。

テイクアウトした「やす坊」の「ひるぜん焼きそば」の美味しい食べ方

テイクアウトした「やす坊」の「ひるぜん焼きそば」の美味しいご自宅での召し上がり方は、温泉卵を購入か自宅で作り、電子レンジでは無く、鉄板プレートで温め、お店同様に温泉卵を投入して頂きます。

「ひるぜん焼そば好いとん会」が認めた真庭市市内の「ひるぜん焼そば」提供店舗の情報マップはPDFで配布されています。

真庭市「ひるぜん焼きそば」提供店舗マップ

このPDFで紹介されている店舗で「手打うどん やす坊」は上記の通り現在は西大寺の駅前に移転しています。

通販

Posted by morimori