青空レストラン 海老味噌を通販でお取り寄せする方法<新潟市 高井商店>砂丘ごぼう

10月 23, 2021

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新潟県新潟市の郷土料理とも言えるお寿司屋さんで提供される濃厚で風味豊かな海老だし「海老味噌汁」を自宅で味わえる地元密着のスーパーマーケットの「ichiman」を経営する(株)高井商店の「海老味噌」は、お湯を注ぐだけで料亭の様な上質な海老味噌汁に!

満天☆青空レストランでは、新潟県新潟市の西浦区の砂丘で収穫される「砂丘ごぼう」を収穫し、乾杯料理として「すき焼き」が提供され「高井商店」の「海老味噌」が使用されます。

高井商店の「海老味噌」は、独特な優しい風味をご自宅で手軽に楽しめないかという思いから誕生しました。

新鮮な南蛮えび約51尾分でとった濃厚で風味豊かな海老だしと、歴史ある芳醇な味わいの越後味噌を絶妙なバランスで合わせた逸品です!

今回は
・高井商店の海老味噌を通販でお取り寄せする方法
・高井商店の海老味噌とは?
・「海老味噌」の美味しい召し上がり方
・青空レストラン公式通販で高井商店の海老味噌セットをお取り寄せ
についての投稿です。

— 放送日2021年10月23日 —

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高井商店の海老味噌を通販でお取り寄せする方法

高井商店の海老味噌を通販でお取り寄せする方法は
楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販でお取り寄せ
青空レストラン公式通販(日テレポシュレ)でお取り寄せ
2通りです。

青空レストラン公式通販と楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販でお取り寄せの違いは数量だけです。

青空レストラン公式通販は番組開始と同時にサーバーにアクセスが集中し中々つながらず、番組終了から30分~1時間してやっと繋がった頃には予定販売数を終了し、売り切れ、または入荷待ちとなってしまいます。

ですので、サーバーが堅牢な楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなど大手通販からのお取り寄せをお薦めします。

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高井商店の海老味噌とは?

今回の青空レストランは、新潟県新潟市の巻地域(新潟市西区、西蒲区)の海岸部の砂丘畑地帯で「砂丘ごぼう」を収穫し速水さん親子の指導の元、MC宮川大輔さんとゲストのお笑いコンビCOWCOW(カウカウ)のお二人と収穫します。

「砂丘ごぼう」の旬な時期は、9月から翌年1月で今まさに旬を迎えています。

「砂丘ごぼう」は水はけが良く、作土がやわらかくて深い砂丘地で栽培されることから、長さや太さが整い、肌が白くきれいでやわらかく、香りの良さが特徴の新潟県を代表する伝統野菜です。

今回の「砂丘ごぼう」の乾杯料理は「すき焼き」が提供され新潟市内にある高井商店は昭和33年創業の地域密着型のスーパーマーケット「高井商店」の「海老味噌」が使用されます。

「高井商店」の鮮魚は、毎日市場の競りに参加し、その培った目利きで仕入れた新鮮な魚が特に高い評価を得ています。

新潟県新潟市では、人気のお寿司屋さんでは寿司と風味豊かな海老だしの「海老味噌汁」がつきものとされており、その組み合わせを愛する市民も多いそうです。

そんな地元に愛される独特な優しい風味の「海老味噌汁」を各家庭が自宅で手軽に楽しめないかという思いから、2014年に、現在3代目にあたる高井商店の高井悦成名人により新潟青年会議所「新潟ブランド創造委員会」内で「海老味噌」は誕生しました。

およそ1年間様々な海老味噌料理に試行錯誤を重ねた結果、最終的に原点に戻り、昔から新潟県民に愛され続けている「南蛮海老の味噌汁」として商品化されました。

新鮮な南蛮えび約51尾でとった濃厚で風味豊かな海老だしと、明治38年から続く100年以上の歴史ある芳醇な味わいの峰村醸造製造「越後味噌」を絶妙なバランスで合わせました。

甲殻類独特の生臭さやえぐ味がなく、感じるのは海老のいいとこどり、という風味に仕上がっています。

パックを開封すると美味しそうな香りからは海老の風味が漂っています。

味噌汁がきっかけとなり開発された「海老味噌」は、海老と一緒にセロリなどの香味野菜も加え、煮込んだことにより、その旨味成分が余すところなく含まれています。

味噌の組み合わせで和洋中ジャンル問わず活躍する万能調味料です!

「海老味噌」は、「化学調味料不使用」の自然派の発酵食品でもあります。

また高井商店の小さなキッチンで料理人が素材の美味しさをこれでもかと引き出すために手をかけ一つずつ手作りしています。

丁寧な仕事により「化学調味料不使用」と相まって雑味のない上質な海老だし「海老味噌」は作られています。

エビの殻を余すこと無く使うフランス料理のアメリケーヌ(アメリカ風)ソースの如く、丁寧にとった上質な海老だしと越後味噌の美味しさはもちろんのこと、体にも優しいところも見逃せませんね!

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「海老味噌」の美味しい召し上がり方

先ずは、約20gの「海老味噌」に対して熱湯約150mlお湯を注ぐだけで上質な海老味噌汁に!
・シンプルにきゅうりなどお野菜のディップや温かご飯にオンザライスでご飯のお供として。
・クリームパスタと1食に10g~15g目安として合わせるパスタなどの調味料として!
・焼きそばやチャーハンの味付けとして!
・これからの寒い季節はすき焼き、寄せ鍋やおでん、ふろふき大根などの薬味味噌として!

青空レストラン公式通販・新潟県 高井商店の海老味噌セット

青空レストラン公式通販(日テレポシュレ)では、新潟県 高井商店の海老味噌セットがお取り寄せ可能です。

新潟県 高井商店の海老味噌セット
【値段】¥2,350 (税込)
【送料】¥820(税込)
【セット内容】
高井商店の海老味噌 (150g)×3

新潟県 高井商店の海老味噌セット