石豆富とは?岐阜県白川村 通販でお取り寄せする方法 青空レストラン
満点☆青空レストランで紹介される岐阜県白川村の石豆富（石豆腐）とは?
今回の青空レストランは世界遺産白川郷でゲストにKing & Princeの神宮寺勇太さんを迎え「深山豆富店」で開店し、石豆腐作りを体験します!
石豆富（石豆腐）とは白川郷で昔から食べられている郷土名物です。
その名の通り、固く縄で縛っても崩れないのが特徴です。
豆腐の80パーセント以上は水分で「豆腐の命は水」とまで云われており、味を左右する水は、白山村の湧水で作られます。
そして味は、大豆の旨味が凝縮され濃厚な味わい!
— 日テレ系列 2023年5月20日放送 —
今回は
・岐阜県白川村の石豆富（石豆腐）とは?
・石豆富を楽天市場、Amazon、Yahoo!など大手通販サイトからお取り寄せする
・石豆富を岐阜県白川村のふるさと納税の返礼品として受け取る
・深山豆富店公式の深山豆富店オンラインストアから「石豆富」をお取り寄せ
・青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）で石豆富セットをお取り寄せする
の紹介です。
岐阜県白川村の石豆富（石豆腐）とは?
岐阜県白川村の「石豆富」とは、世界遺産白川郷「深山富店」で生産・販売される豆腐です。
何と言っても、その名の通り硬く荒縄で縛っても崩れないほど硬いのが特です。
大豆がぎっしりと詰まっており、大豆の旨味が凝縮され濃厚な味わいです!
「豆腐の命は水」と云われる水は、白川村の湧水を使用。
一般の豆腐よりも水分をしっかり絞っており、大豆本来のうまみと香りが引き立ちます。
天然にがりと、同じく世界遺産五箇山で石豆腐（堅豆腐）を生産する富山県のこだわりの国産大豆をたっぷりと使用し 一般的な豆腐と比較すると豆富に含まれる大豆の量は一般の豆腐が1丁あたり77～90gなのに対し「石豆富」は、1丁あたり214gと、約2.8倍も多く含まれています。
白川村では荒縄で束ねた豆富を軒先に吊るして作る「凍み豆富」が冬のご馳走で、昔から食べられていました。
この地域では、嘗て交通の便が悪い時代は、冬の保存食として、水分控えめで固い「石豆腐」が郷土料理として定着したそうです。
そんな土壌もあり、石豆腐を生産するお店もありましたが次第に石豆腐を生産するお店は減っていったそうです。
「深山富店」先代の大野誠信名人は、建設業の傍ら、白川村の石豆腐に惚れ込み、地元のおばあちゃんにその作り方を教えてもらい、豆腐店をオープンさせました。
屋号は、深い山に囲まれたその美しい立地になぞって「深山豆富店」と命名しました。
さらに「石豆腐」を「石豆富」と表示させるようにしました。
その理由は、「豆が腐るのではなく、豆に富み、幸せが富むように」という想いがあったからだそうです。
しかし、中国武漢発のウイルスの影響で、観光地である白川郷から観光客の姿が消えると、売上は激減してしまいました。
それだけでなく、大野名人の年齢も74歳でパートさんと大野名人だけでの継続は限界と判断され、2021年3月31日に、村民に愛された「深山豆富店」は閉店しました。
本来なら「石豆富」はこれで幕を閉じるはずでしたが、地元の岐阜県飛騨地域の地場産品をインターネットなどを活用して全国にお届けする地域密着の会社「ヒダカラ」が再建に乗り出しました。
仕事で「深山豆富店」の「石豆富」を食べ美味しさに感動し、広めようとした矢先の閉店で、「深山豆富店」の「石豆富」絶やさないとの想いからクラウドファンディングで資金を募り、再建を目指しました。
そして2021年6月に総合商社を辞め、地元高山市出身でヒダカラにUターン転職した古田智也名人が大野名人から、その日の天気や気温に合わせた微妙な水加減など製造方法を学び「石豆富」を担うことになりなりました。
それだれだけでなくカフェも併設しました。
石豆富を楽天市場、Amazon、Yahoo!など大手通販サイトからお取り寄せする
石豆富は、楽天市場、Amazon、Yahoo!など大手通販サイトからお取り寄せが可能です。
石豆富を岐阜県白川村のふるさと納税の返礼品として受け取る
石豆富は、岐阜県白川村のふるさと納税の返礼品として受け取る事が可能です。
深山豆富店公式の深山豆富店オンラインストアから「石豆富」をお取り寄せ
石豆富を製造販売する深山豆富店公式のオンラインストアからお取り寄せが可能です。
青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）で石豆富セットのお取り寄せが可能です。
青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）で石豆富番組オリジナルセットのお取り寄せが可能です。
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