函南チョウザメを通販でお取り寄せ!青空レストランで放送された絶品料理とは?
静岡県函南町のチョウザメ専門イタリアンレストラン「函南ちょうざめ・Sensa-Banbetsu（千差万別）」で提供される「函南チョウザメ（函南ちょうざめ）」は、その希少性と高い品質から注目を集める食材です。
今回紹介するチョウザメのオスは、淡水魚独特のくせがなく、身が締まってはっきりとした歯ごたえとほどよい脂のりが特長です。
案内人は千差万別のオーナーシェフ・舘野 毅名人
特に、テレビ番組「青空レストラン」で取り上げられたことで白子の天ぷら・キャビア＆刺し身の親子パスタなどが話題になり、多くの人がその味を求めています。
この記事では、函南チョウザメを通販でお取り寄せする方法や、青空レストランで紹介された絶品料理について詳しくご紹介します。
- 函南チョウザメを自宅で楽しむ方法
- 青空レストランで紹介された絶品料理の内容
- 通販でお取り寄せする際のポイント
- チョウザメ サメじゃない?
函南チョウザメとは？その魅力を解説
函南チョウザメは、静岡県函南町で育てられる高品質なチョウザメの一種で、その特徴的な味わいと希少性から注目を集めています。
チョウザメと言えば「メス」の卵「キャビア」が有名ですが、函南町のチョウザメの「オス」は「白身魚」として、その身も魅力的な食材として愛されています。
では、函南チョウザメの魅力がどこにあるのか、またその背景にはどのような要因があるのかを解説していきます。
函南チョウザメの魅力は、その育成環境にあります。
函南町は、南アルプスから流れ出る清流や四季の移り変わりが豊かな自然環境を形成しており、チョウザメの健康な成長を支えています。
さらに、養殖に用いられる丹那水源の豊かな「湧き水」は非常に透明度が高く、栄養素がバランスよく含まれた環境が整えられています。
また、函南町で育てられたチョウザメは、地域の養殖技術を活かし、身の締まりが良く、淡白ながら深い旨みを持つ味わいが特徴です。
これにより、刺身や焼き物といった和風の料理はもちろん、西洋料理の食材としても高く評価されています。
こうした背景が、函南チョウザメを他とは一線を画す存在にしているのです。
高品質の理由：函南町の自然と養殖技術
函南町のチョウザメが高品質とされる理由は、地域特有の自然環境と高度な養殖技術の組み合わせにあります。
まず、函南町は南アルプスの清流がもたらす澄んだ水資源に恵まれています。
この良質な水環境は、チョウザメがストレスなく成長するために理想的な条件を提供します。
さらに、四季の移り変わりが明確であることもチョウザメの成長に寄与しています。
春夏秋冬の気温の変化が魚体の成長を調整し、身の締まりや味わいに深みを与えます。
その為、フグの様な食感と鯛のような白身の味が特徴となります。
地域で行われる養殖では、天然に近い環境を再現するために、生簀の設計や給餌管理が徹底されています。
また、養殖技術も重要なポイントです。
函南町では、最新の技術を用いながらも、伝統的な手法を取り入れた方法で養殖が行われています。
例えば、飼料の選定から年間通して一定の水温に保つ水質管理（15〜16℃の低水温な湧水）まで細心の注意が払われており、
低温に適用する為、脂肪を蓄えながらゆっくりと成長する特に脂の乗り、身が締まったチョウザメの育成が可能となっています。
健康で安全なチョウザメの育成が可能となっています。
このように、函南町の自然と技術が融合することで、全国的に評価される高品質なチョウザメが生まれているのです。
チョウザメ サメじゃない?
チョウザメ目チョウザメ科チョウザメ属の淡水魚でサメではありません。
名の由来は諸説ありますが、体表にある「硬鱗」が蝶の形に似ており、泳ぐ姿が「鮫」に似ていることから、「チョウザメ」と云われています。
また、チョウザメはサメと違ってアンモニアを分解できる腎臓を持っているので、アンモニア臭さもありません。
函南チョウザメを通販でお取り寄せする方法
函南チョウザメは、
✅ 楽天・ふるさと納税
などから購入することができます。
通販を利用することで、手軽に自宅で高品質な函南チョウザメを楽しむことができる点が大きな魅力です。
ここでは、公式通販サイトやおすすめの購入先、さらに購入時のポイントについて詳しく解説します。
購入時のポイント：鮮度と保存方法に注目
函南チョウザメを通販で購入する際、特に重要なのが鮮度と保存方法です。
これらのポイントを抑えることで、函南チョウザメの最高の味わいを家庭でも楽しむことができます。
以下に、購入時に注目すべき具体的なポイントを解説します。
まず、鮮度については、配送時の温度管理に注目してください。
冷蔵または冷凍状態で配送されることが一般的ですが、冷凍品の場合は急速冷凍された商品を選ぶと良いでしょう。
急速冷凍は、解凍後も鮮度を保ち、新鮮な食感を楽しむことができます。
次に、保存方法です。
商品が到着したら、冷蔵または冷凍保存の指示に従うことが重要です。
特に冷凍品を解凍する際は、冷蔵庫でゆっくり解凍する方法を選び、品質の劣化を防ぎましょう。
保存状態に関する情報は、商品のラベルや同梱されている案内書に詳しく記載されていることが多いため、必ず確認してください。
最後に、購入時にはレビューや口コミを参考にするのも良い方法です。
他の購入者の体験から、鮮度や保存状態に関する評価を確認することで、より良い選択ができるでしょう。
これらのポイントを押さえれば、函南チョウザメを最良の状態で味わうことができます。
青空レストランで紹介された絶品料理
人気テレビ番組「青空レストラン」で紹介された函南チョウザメの料理は、多くの視聴者から絶賛されました。
番組では、チョウザメの新鮮な刺身やキャビアを使った料理が取り上げられ、その魅力が存分に伝えられました。
ここでは、話題となったメニューや家庭での再現方法について詳しく解説します。
話題のメニュー：チョウザメの刺身とキャビア
「青空レストラン」で取り上げられた函南チョウザメのメニューの中でも、刺身とキャビアが特に注目を集めました。
どちらも新鮮さが重要な料理であり、函南チョウザメならではの品質の高さが際立っています。
刺身では、脂が適度に乗ったチョウザメの身が使われ、とろけるような口当たりと、ほんのり甘みのある味わいが特徴です。
一方、キャビアは、程よい塩気と濃厚な旨味が魅力。
番組では、キャビアを薄切りのパンやクラッカーに乗せて楽しむスタイルが紹介されており、視覚的にも美しい一品でした。
この食べ方は、ホームパーティーや特別な日の前菜としても最適です。
また、刺身とキャビアを組み合わせた料理も話題に。
例えば、刺身にキャビアを添えた一皿は、シンプルながら贅沢な味わいで、おもてなし料理の定番としてもおすすめです。
函南チョウザメならではの上質な食材が、こうした料理の魅力を最大限に引き出していることが感じられるメニューでした。
家庭で再現する方法：青空レストラン流のアレンジ
「青空レストラン」で紹介された函南チョウザメの料理は、家庭でも手軽に再現することができます。
刺身やキャビアを使った料理はシンプルでありながら、食材そのものの良さを引き出すことがポイントです。
以下に、青空レストラン流のアレンジ方法をご紹介します。
まず、刺身の再現方法です。
函南チョウザメの刺身は、鮮度の高いチョウザメの身を薄切りにし、シンプルに醤油やポン酢でいただくのがおすすめです。
大葉やワサビを添えると、より爽やかな風味が楽しめます。
次に、キャビアの楽しみ方です。
クラッカーやフランスパンの薄切りにキャビアを乗せ、クリームチーズやサワークリームを添えるだけで、簡単ながら見栄えの良い一品が完成します。
レモンの一滴を加えることで、味にアクセントが生まれ、さらに洗練された印象を与えます。
パスタにもお薦めです。
キャビアパスタのレシピ動画を紹介します。
また、刺身とキャビアを組み合わせる場合は、刺身の上に少量のキャビアを乗せ、オリーブオイルを垂らすだけで特別感のある一皿に。
この方法は、特別な日のディナーやおもてなしの席に最適です。
こうした簡単なアレンジで、青空レストランの味を自宅で再現してみてはいかがでしょうか。
函南チョウザメのお取り寄せ体験談
函南チョウザメをお取り寄せした多くの人が、その味わいや品質の高さに感動したと語っています。
特に、新鮮な状態で届くことや、幅広い料理に活用できる点が高く評価されています。
ここでは、実際の購入者の声やおすすめの食べ方をご紹介します。
購入者の声：味と品質の評判
函南チョウザメを実際にお取り寄せした購入者からは、その味と品質について多くの高評価が寄せられています。
「新鮮で臭みがなく、刺身にしたらとろけるような食感だった」という声が多く聞かれ、その鮮度の良さが際立っています。
特に、初めてチョウザメを食べたという人々からも「想像以上の美味しさだった」と驚きの感想が寄せられています。
品質についても、「包装が丁寧で、届いたときの状態が非常に良かった」といったレビューが目立ちます。
また、キャビアについては、「程よい塩味と濃厚な旨味が素晴らしく、パンやクラッカーとの相性が抜群だった」との声が多く、贅沢な味わいを楽しんだ方が多いようです。
こうした高評価の背景には、函南町の自然環境や養殖技術が生み出す、確かな品質があることが伺えます。
一部の購入者は「価格が少し高めだが、それに見合う価値がある」と述べており、特別な日に最適な贈り物や自分へのご褒美として利用している人も多いようです。
これらの体験談を参考にすれば、函南チョウザメのお取り寄せの魅力をさらに実感できるでしょう。
どんな料理に合う？おすすめの食べ方
函南チョウザメは、その淡白ながらも深い旨味から、さまざまな料理に応用が利く万能な食材です。
特に、新鮮な状態で届くため、刺身やカルパッチョとして楽しむのがおすすめです。
シンプルに食べることで、チョウザメの持つ繊細な味わいを最大限に引き出すことができます。
また、焼き物（西京漬け）や蒸し物として調理するのも人気です。
例えば、チョウザメの切り身をオリーブオイルとハーブでマリネした後にグリルすると、香ばしい風味が加わり、一層美味しく仕上がります。
蒸し物では、シンプルに塩とレモンを添えるだけで、その柔らかい食感と旨味を堪能できます。
さらに、スープや鍋料理にも相性抜群です。
特に、チョウザメの骨やアラを使ったスープは、濃厚な旨味が溶け出し、贅沢な味わいを楽しめます。
鍋料理では、野菜やきのこと一緒に煮込むことで、食材の旨味が引き立ち、ヘルシーで満足感のある一品に仕上がります。
このように、函南チョウザメはさまざまな料理に応用できるため、特別な日や日常の食卓を彩る食材として活用できます。
ぜひ、自分だけのおすすめの食べ方を見つけてみてください。
函南チョウザメと青空レストラン絶品料理のまとめ
- 函南チョウザメは、年間通して一定の15〜16℃の低水温な湧水に低温に適用する為、脂肪を蓄えながらゆっくりと成長する特に脂の乗り、身が締まったチョウザメに育つ
- フグの様な食感と鯛のような白身の味
- 購入は通販やふるさと納税で可能
✅ 楽天・ふるさと納税
ロシアでキャビアをお土産に買いました。
実はロシアでは、キャビアよりサーモンのイクラの方が人気です。
キャビアはロシアでは一缶500円ほどで売られています。
「イクラ」はロシア語から来た外来語で、ロシア語で「イクラ」は「魚卵」を意味し、キャビアは「黒いイクラ」イクラは「赤いイクラ」と呼ばれています。
チョウザメの白身は全然臭くなかった印象があります。
日本でもチョウザメが食べられるのはうれしいですね。