辺塚だいだいとは?青空レストラン 通販でお取り寄せする方法と鹿児島県肝付町のふるさと納税
満点☆青空レストランで紹介される「辺塚だいだい（でで）」（鹿児島県肝付町）を通販でお取り寄せする方法と鹿児島県肝付町のふるさと納税の紹介と「辺塚だいだい」や「ででこしょう」「ででスコ」に関しての情報です。
今回の青空レストランはゲストに女優の北乃きいさん、お笑いコンビ・ダイアンを迎え、鹿児島県肝付町「自然農園よしだ」で開店し、辺塚だいだいを収穫し「辺塚だいだい」の絶品料理味わいます。
辺塚だいだいとは鹿児島県肝付町に古くから自生した柑橘果実。
特徴は
・ライムのような爽やかな香り
・香辛料にも似た風味
・皮が薄く絞りやすい果汁
・心地よい酸味
・和食との相性抜群で果汁をひと絞りすることでさっぱりと美味しくいただける!
・天然の食酢として香り高く酸っぱい果汁が、お酢の代わりに料理に幅広く使用されている
・果実感たっぷりのジュースで飲む
・刺し身や焼き魚などいろんな料理に生果を絞って食べる
・苗木は辺塚集落から持ち出し禁止の為、とても希少
などの特色が有ります。
青空レストランで紹介される鹿児島の秘境で育つ「辺塚だいだい」レシピは
・唐揚げ×だいだいポン酢
・豚肉炒め×だいだい
・だいだい入りシフォンケーキ
・だいだいで育ったカンパチを使った「辺塚だいだいカンパチ」の絶品みぞれ鍋
などです。
辺塚だいだいついて教えてくれるのは、「自然農園よしだ」の吉田 有志名人。
今回は
・辺塚だいだいを楽天市場、Amazon、Yahoo!など大手通販サイトからお取り寄せする
・品質にこだわる農家・漁師から旬の食材を直接お取り寄せできるオンラインの直売所「食べチョク」から「自然農園よしだ」の「辺塚だいだい」「ででこしょう」をお取り寄せ
・辺塚だいだい&「辺塚だいだいカンパチ」を鹿児島県肝付町のふるさと納税の返礼品として受け取る
・辺塚だいだいとは?
・辺塚だいだいセットを青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）でお取り寄せする
の紹介です。
— 2023年11月4日放送 —
辺塚だいだいを楽天市場、Amazon、Yahoo!など大手通販サイトからお取り寄せする
辺塚だいだいは、加工品を含め、楽天市場、Amazon、Yahoo!など大手通販サイトからお取り寄せが可能です。
品質にこだわる農家・漁師から旬の食材を直接お取り寄せできるオンラインの直売所「食べチョク」から「自然農園よしだ」の辺塚だいだいをお取り寄せ
農家・漁師から産地直送のお取り寄せ通販サイト「食べチョク」から「自然農園よしだ」の吉田 有志名人が育てた「辺塚だいだい」をお取り寄せが可能です。
また、加工品の辺塚だいだいを使った手作り辛味調味料「ででこしょう」のお取り寄せも可能です。
「食べチョク」から「ででこしょう」&「ででスコ」をお取り寄せ
農家・漁師から産地直送のお取り寄せ通販サイト「食べチョク」から「「辺塚だいだい」&「ででこしょう」&「ででスコ」をお取り寄せが可能です。
辺塚だいだい&「辺塚だいだいカンパチ」を肝付町のふるさと納税の返礼品として受け取る
辺塚だいだい&「辺塚だいだいカンパチ」を肝付町のふるさと納税の返礼品として受け取る事が可能です。
肝付町は大隅半島の最南端に位置し、古墳群や900年の歴史を誇る日本の古式弓馬術「流鏑馬（やぶさめ）」などの歴史的な遺産を持ちます。
歴史のみでは無く、最先端固体燃料ロケット「イプシロン」の発射場「内之浦宇宙空間観測所」もこの地に有ります。
この様に豊かな自然と歴史、科学が交錯する風光明媚な町です。
食に関しては、町の自然が生み出す清らかな水と空気、肥沃な土壌で育った農畜産物は市場でも高く評価されています。
特に「鹿児島黒牛」は全国和牛能力共進会で総合優勝に輝くなど、高い評判を持つブランド牛として知られており、農林水産省の地理的表示保護制度(GI認証)に、「桜島小みかん」「鹿児島の壺造り黒酢」、そして「辺塚だいだい」と共に登録されています。
他にも「かごしま黒豚」や「マンゴー」「でこぽん」などの果実、太平洋で水揚げされる「カンパチ」など、新鮮で美味しい産品が豊富です。
辺塚だいだいとは?
「辺塚だいだい」とは、
鹿児島県大隅半島南部に位置する肝付町内之浦と南大隅町佐多の町境周辺の辺塚集落に古くから自生する地域固有の柑橘果実です、
呼び名は、「辺塚だいだい」の他に「でで」、内之浦では「辺塚デデス」とも呼ばれています。
種類は、柚子やレモンなど香りや酸味が強いみかんなどと同じ「香酸柑橘類」の一種です。
特徴は、外見は果皮・果肉とも鮮やかなグリーンで彩り鮮やか。
果皮が、ライムにも似た独特の香りがあり、薄く柔らかくジューシー。
鹿児島県では、香り高く酸っぱい果汁がお酢代わりに料理で幅広く使用されています。
果汁歩合（果実を搾って得られる果汁の割合）は50％前後と豊富で、やわらかな酸味とおだやかでふんわりとただよう爽やかな香りがします。
魚の刺身や焼き魚、鍋物などを食べるときに醤油に果汁をライムの様にひと搾りしたり、
お酒を飲むときは、輪切りにして焼酎に浮かべたり、カクテルに一滴垂らして香りを楽しむなどの飲み方が有ります。
食事との相性も抜群で、加工品としてドレッシング、ポン酢の他、調味料として
・ ででこしょう
・ ででスコ
なども販売されています。
地産地消の果実で希少でGI認証に登録
農林水産省の地理的表示保護制度(GI認証)に登録されたこの地域だけでしか手に入らない貴重な地産地消の果実でもあります。
地域限定の特産物として、町外への苗木持ち出しを禁止し、この地域で守り育てられており、出荷量が年間約50トンと希少な果実です。
主な出荷時期は8月～10月にかけて行われます。
「だいだい」とは別物!?
名称から「だいだい」の一種と混同されがちですが、果実や樹の特性から全く異なる別の品種で、「だいだい」の原種と考えられています。
「だいだい」との違いは
・「だいだい」は、酸味が強く苦みがある
・「辺塚だいだい」は、酸味が爽やかで、果皮にはライムにも似た独特な香りがある
・外見は「辺塚だいだい」は「だいだい」に比べに比べて小ぶりで皮が薄い
などです。
保存方法
地元では、”絞って冷凍"が多いそうです。
絞るコツは、
皮がかたいので、皮を叩いてやわらかくしてからしぼると、たくさん搾れる、との事です。
冷凍方法は
・ペットボトルなどの容器に入れて冷凍
・製氷皿に入れて凍らせると、使いやすい
などです。
また、絞らずに冷凍する方法として・・・
・皮を細く刻んで小分けにして冷凍
・丸ごと冷凍
なども可能なのだそうですよ!
地理的表示（GI）保護制度に登録
国が農林水産物や食品をブランドとして保護する地理的表示（GI）保護制度に、2017年（平成29年）12月、農林水産省によりが保護制度に登録されました。
登録番号 57
名称 辺塚だいだい（ヘツカダイダイ）
分類 果物
登録日 2017/12/15
生産地 鹿児島県肝属郡肝付町、南大隅町
登録生産者団体 鹿児島きもつき農業協同組合
県内では他にも「鹿児島黒牛」「桜島小みかん」「鹿児島の壺造り黒酢」が登録されています。
加工品
1月以降の完熟した果実は、香りは変わらず高い一方で、酸味と苦みが和らぎ、甘みが増すので加工品にも使用されています。
・ ででこしょう
・ ででスコ
「辺塚だいだい手搾りストレート果汁」はサラダや焼き魚に!
「辺塚だいだいバタークリーム」はトーストやお菓子づくりに!
「辺塚だいだい手作り味噌」はご飯のお供やおつまみに!
「辺塚だいだいマーマレード」は完熟のだいだいを使用して酸味と甘みのバランスが取れ、パンによく合います。
・ マーマレード
・ シロップ
・ お菓子
・ 果汁そのままを瓶につめた｢かくれ果の雫｣
・ ジュース
食べ方
収穫したてをそのまま食べる他、酸味が強く香りが高い9月～10月の青々とした果実は、天然のお酢として重宝されています。
・鹿児島ならではの甘いお醤油に数滴加えてお刺身に
・焼魚に絞って
・ドレッシングにアレンジ
・唐揚げにかけて
・輪切りにして焼酎に入れたり、ビールにも
・見た目もきれいで香りを楽しむ
・香り付けとして味噌汁に入れる
あざやかな香り,やわらかい酸味,アクセントの苦み。
肝付町岸良・内之浦地区で昔から当たり前の食材だった果実「辺塚だいだい」。その魅力をめいっぱい引き出した手作りの新たなお礼品ができました。
辺塚だいだいを買える販売店はどこ?
「辺塚だいだい」販売店で肝付町観光協会加盟店を紹介します。
辺塚だいだい加工品販売店
・NPO法人 陸の宝島・岸良：辺塚だいだいの果実（収穫時期：9月～）やシロップ、果汁、マーマレードなど。
・宙の家:JAXA内之浦宇宙空間観測所そばのお土産ショップ
辺塚だいだい加工品「ででこしょう」「ででスコ」やテイクアウトできる辺塚だいだいソーダなど。
・二川菓子店：辺塚だいだいを使ったシフォンケーキなどを製造、販売。
・高山漁業協同組合：辺塚だいだいを与えて臭みを抑えた「辺塚だいだいカンパチ」を、ふるさと納税の返礼品として出品しています。
辺塚だいだい販売店
・山下商店
・ローソン 肝付前田店
・アイショップ 内之浦銀河店
・ローソン 肝付内之浦店
※数量限定販売の為、在庫の有無は各店へお問い合わせください。
辺塚だいだいセットを青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）でお取り寄せする
辺塚だいだいセットを青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）でお取り寄せする事が可能です。
販売されるのは
・辺塚だいだい 5kg 鹿児島県・肝付町
・ででこしょう＆ででスコ 堪能セット 鹿児島県・肝付町
の2セットです。
辺塚だいだい 5kg 鹿児島県・肝付町
【値段】¥5,500
【送料】1,100円
【セット内容】辺塚だいだい 5kg（サイズ無選別：1個50～250g ※30個前後目安）
辺塚だいだい 5kg 鹿児島県・肝付町
詳細とお取り寄せはコチラ
ででこしょう＆ででスコ 堪能セット 鹿児島県・肝付町
【値段】¥2,850
【送料】1,100円
【セット内容】ででこしょう（30g）×1
ででスコ（65mL）×1
でで（辺塚だいだい）300g (※中サイズで3～5個)
ででこしょう
青唐辛子と大隅産の塩「地球の塩」を混ぜ合わせ、丁寧に削り取ったでで（辺塚だいだい）の香り豊かな青々とした果皮を使用。
瓶を開けると広がる爽やかな香りとみずみずしい風味、「地球の塩」の旨みが楽しめる!
ででスコ
地元では「でで（辺塚だいだい）」をお酢のように使用するほど調味料として活躍しています。
「ででスコ」は、手絞りでで果汁100％に、ハバネロ抽出液と「地球の塩」をブレンドした酸味と香りを楽しめる辛味調味料。
低温圧搾したハバネロ抽出液がフルーティーな香りとパンチのある辛味を演出!