青空レストラン 掬月 ハモン・キクヅキ（熟成生ハム）を通販でお取り寄せ&行者にんにく 醤油漬け レシピ 長野県長野市戸隠
満天☆青空レストランで紹介される「幻の山菜」と呼ばれる希少な長野県長野市戸隠の「行者にんにく」と熟成生ハム掬月 Jamón KIKUZUKI 15（ハモン・キクヅキ）を通販でお取り寄せする方法の紹介です。
今回の青空レストランはゲストにジャングルポケットを迎え、長野県長野市戸隠の「戸隠ハラヤマ農園」で開店し、スタミナ満点の「行者にんにく」の絶品料理味わいます。
「行者にんにく」とは、その名からニンニクの一種の印象を受けますが実はニンニクとは違う野菜です。
可食部は「ニンニク」の場合、土の中に埋まっている「鱗茎（りんけい）」部分ですが、
「行者ニンニク」はネギやニラのように葉や茎が可食部です。
なので今回のレシピではレバーを使ってレバニラ炒め風のレシピも紹介されます。
また、行者ニンニクの香りはニンニクより強いのも特徴です。
また疲労回復に効果が期待できる「アリシン」をニンニクの約4倍含み、滋養強壮などに効果が期待されています。
「行者にんにく」は生育が遅く、成長が遅く5年～8年まで収穫まで時間かかり、手間暇がかかるため、近年栽培農家は減っています。
名人の農園では最低8年かけ、今回は9年経ったものを収穫します。
ニンニクやニラのような味や香りが特徴で
今回味わう「行者ニンニク」の絶品料理は
・天ぷらや
・生ハムと行者にんにくのピザ（熟成生ハム「ハモン・キクヅキ」使用）
・パスタ
・坦々スープ
・卵とじ
などです。
名前の由来は諸説ありますが・・・
・ニンニクのような強い香りと、山にこもる修験道の行者が荒行の合間にこれを食べて体力を保持したから
・逆にこれを食べると滋養がつきすぎて修行にならないため、食べることを禁じられた
からとも云われています。
「行者にんにく」について教えてくれるのは、戸隠ハラヤマ農園・原山 隆司名人。
名人は、戸隠で野生種が激減したことを受け、おいしさを多くの人に知ってもらおうと心を込めて栽培しています。
— 2024年5月25日放送 —
今回は
・ 熟成生ハム掬月 Jamón KIKUZUKI 15（ハモン・キクヅキ）&「行者にんにく」を楽天市場、Amazon、Yahoo!など大手通販サイトからお取り寄せする
・「行者にんにく」を釧路市市のふるさと納税の返礼品として受け取る
・ 戸隠ハラヤマ農園公式の通販で「太陽の行者にんにく」「雪の行者にんにく」をお取り寄せ
・「行者にんにく」の食べ方（レシピ）
・「行者にんにく」セットを青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）でお取り寄せする
の紹介です。
熟成生ハム掬月 Jamón KIKUZUKI 15（ハモン・キクヅキ）&「行者にんにく」を楽天市場、Amazon、Yahoo!など大手通販サイトからお取り寄せする
熟成生ハム掬月 Jamón KIKUZUKI 15（ハモン・キクヅキ）はAmazonからお取り寄せ可能です。
「行者にんにく」を北海道産の楽天市場、Amazon、Yahoo!など大手通販サイトからお取り寄せする事が可能です。
北海道では、この植物を俗に「アイヌネギ」と呼ばれることも有り、アイヌの人々の間では重要な位置を占める食なのだそうです。
行者にんにくは「醤油漬け」のレシピがおすすめです。
また味噌も人気です。
「行者にんにく」を釧路市のふるさと納税の返礼品として受け取る
「行者にんにく」を釧路市のふるさと納税の返礼品として受け取る事が可能です。
戸隠ハラヤマ農園公式の通販で「太陽の行者にんにく」「雪の行者にんにく」をお取り寄せ
戸隠ハラヤマ農園公式の通販で「太陽の行者にんにく」「雪の行者にんにく」をお取り寄せが可能です。
戸隠ハラヤマ農園で栽培される「行者ニンニク」は、戸隠連峰の麓 標高およそ1,000ｍの高原で太陽の光をたっぷり浴びて育った春先に出荷される露地栽培「太陽の行者にんにく」と、
冬場はハウスで白い茎部分が長い「雪の行者にんにく」を栽培しています。
メールか電話での注文となります。
個人営業ですので電話ですと作業中の可能性が高いのでメールでの注文をおすすめします。
「行者にんにく」の食べ方（レシピ）
生のまま：刻んで薬味として、あるいは醤油や味噌漬けにして食べます。
炒め物：肉や野菜と一緒に炒めて、行者ニンニクの香りと風味を存分に味わえます。
パスタ：パスタのソースにしたり、トッピングとして使ったりできます。
その他：天ぷら、漬物、鍋料理など、様々な料理に活用できます。
戸隠ハラヤマ農園の「行者ニンニク」は、香り・風味・食感・栄養価のすべてにおいて、高品質な味わいが特長です。
「行者にんにく」セットを青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）でお取り寄せする
「行者にんにく」セットを青空レストラン公式通販（日テレポシュレ）については、こうの記事を投稿時点では未定です。
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